俗话说，食在广州，厨出凤城。
广东人喜欢顺德菜的程度，可以说是每十个人里就有十个人喜欢。
特别是年《寻味顺德》在央视播出后，顺德就吸引着五湖四海的吃货们蜂拥而至。我每次去广州，也都会到顺德逛一逛。
▲丹粤阁清泰街号
如今顺德早已是全国人民心目中的一道菜，成为了大众向往的美食之都。杭州粤菜馆虽多，但顺德菜真没几家，像『丹粤阁』这样以药膳鸽子煲汤为特色的可能还是第一家。
十六年粤菜厨龄大厨掌勺，还原地道顺德味道！
『丹粤阁』开在清泰街号，这条街上的许多老杭州在新店开业期间就纷纷前来打卡。
也许有人会担心顺德馆子开到杭州会不会失去了灵*，会不如《寻味顺德》里那般地道。
我是去过顺德的，所以进店不一会儿就能洞悉一二。『丹粤阁』首先从装修上就是地地道道的顺德酒家，听着熟悉的粤语金曲竟有一丝穿越的错觉。
为了将正宗的顺德味道带到杭州，老板娘五次到广东拜访顺德老字号，并留在店里做了半个月的服务员，亲力亲为地的从小事做起。
也是这份执着打动了老板，最后让跟了他十六年的大厨来到杭州，并且交代他一定要把最地道的味道带过来。
譬如这碗热暖的鸽子汤，便是给杭州人民的见面礼。
选用清膛后八两重的老鸽，搭配猪骨浓汤、*参、当归、山药、红枣、蜜枣、枸杞、瑶柱、香菇等中性上等药材非常的滋补。
▲药膳滋补鸽子汤
好汤一定不能心急，上桌后还要再煮五分钟。可以先搭配腐乳酱吃鸽肉，广东做法让鸽肉保持了原始的紧致和纤维感，并不酥烂。
吃完鸽肉这个汤也大概煲了十五分钟了，这时汤的味道就很浓郁，喝完汤再加高汤就可以涮菜了。
顺德最具代表性的硬菜，丹粤阁统统都有！
顺德最具代表性的硬菜，药膳滋补鸽子汤、吊烤乳鸽、五指毛桃汤底蒸桑拿鸡、佛山火焰醉鹅、一鱼四味…这里统统都有。
其中最炫酷的非醉鹅莫属了。
当天凌晨现杀的鹅肉在后厨煎至6成熟，上到餐桌后加上秘制酱料和中药材翻炒。
倒入顺德30度红米酒，盖上锅盖后两分钟沿着锅的缝隙点火，火灭后继续焖煮十分钟，整个过程就在我面前完成，非常梦幻。当酒气蒸发完后，一道酒醇肉香的醉鹅就完成了。
▲佛山火焰醉鹅
整鸡去骨，鸡骨与五指毛桃煲汤，鸡肉切片用桑叶垫底蒸熟，只需2分30秒，就能享用美味多汁鲜嫩的鸡肉。经过鸡肉在蒸架上的蒸煮，鲜味和精华浓浓渗透到了汤中，非常滋补。
▲桑拿鸡
顺德人天生是吃鱼的专家，选用四斤重的包头鱼，现点现杀鲜到骨子里。一鱼四吃，是店内不能错过的美味。
▲现切鱼片
“吃法一
薄如透明的现切鱼片，在清水锅中涮上两秒捞上蘸上秘制酱料送入口中，鲜嫩无比。清水锅特别考验食材，食材好不好刷一刷立即分晓。
“吃法二
鱼头和天麻、桂圆造就了这碗香浓的鲜汤，据说有补脑益智的作用，非常适合经常熬夜的我。
▲天麻桂圆鱼头汤
“吃法三
豆豉蒸鱼腩是一道经典粤菜了，由于制作简单如果在家绝对是懒人必备！一口下去简直自带BGM，软嫩香糯回味无穷！
▲豆豉蒸鱼腩
“吃法四
金*外衣里藏着雪白肌肤，鱼骨外层炸得鲜香酥脆，贴着鱼骨的鱼肉又鲜嫩细腻，骨肉分明，我一人就可以消灭一盘。
值得一提的是，店内所有特色菜都是现点现做，客人点餐后需要等待稍久。如果赶时间可以提前预定位置和菜品哦！
▲椒盐炸鱼骨
顺德人有句老话：“出hel顺德就无啖好食”（出了顺德就吃不到好吃的）。如今『丹粤阁』将顺德味道带来了杭州，真的是广大吃货的福音啊！