秋季宜喝：天麻鱼头汤，广东的传统名菜，自己在家煲的汤又白又鲜
曾经听到一个蛮有意思的关于美食的小笑话，不是有一句话叫做“唯有美食可以解忧”嘛，于是有一个特别烦恼的人就决心吃遍天下的美食，让自己不再烦恼了，他在吃东西时真的就忘记了烦恼，可以当他吃着吃着就发现自己变胖了，于是就更加烦恼了。可见，事情总是有两面性的，食物同样如此，吃得好了，让我们增加了营养，同时，也给我们增加了脂肪。好了，言归正传，秋天到了，很多人都觉得天气特别干燥，因此不少朋友都爱喝汤，那么今天给大家推荐的这款汤叫做天麻鱼头汤，广东的传统名菜，自己在家煲的汤又白又鲜。下面跟着小编一起来
看一看它的详细做法以及需要注意的事项。喜欢美食的你可不要错过了哦。
天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还富含有卵磷脂。
：天麻，鱼头，豆腐1块，大枣3粒，枸杞1小撮，姜片5片。盐少许，油少许，料酒适量
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1.备好材料，鱼头清洗干净沥干水，一般我们去菜市场就能直接买到鱼头，价格也是非常便宜的，当然，你也可以买一只鱼，把鱼头剁下，买鱼头的时候，挑选鱼头是非常重要的，一定要新鲜的活鱼鱼头，我们可以让卖家帮忙把鱼头处理一下，如果卖家没时间处理，我们拿回来之后先除去鱼鳃内污物，同时把鱼头上的鱼鳞片处理干净了，然后再将鱼头切成两片，冲洗干净备用。
2.大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟；这一步需要特别注意的就是掌握好火候了，可以说煲汤的关键就在火候，炖的汤越久，味道也就更加的浓郁，当然也不要把食物炖烂，影响口感和美观
3.天麻水差不多煮好时，把锅烧热，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1至2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。这一步很多人都没有做，特别是料酒和生姜的使用，可以很好地去除鱼腥味。吸油纸的作用就是可以避免鱼头太过油腻了
4.鱼头转锅，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐；再次煮开后，放入大的瓦煲，和大枣天麻水小火一同煮20分钟，撒入枸杞，调入少许盐即可。这一步同样需要注意的是火候，炖汤千万不要着急，一定要慢慢用小火炖
小贴士：
1.在购买鱼头的时候，一定要选择新鲜的活鱼头；清洗鱼头的时候一定要仔细，同时要小心，不要被尖刺地方划伤了手
2.可以用姜片，料酒去除鱼头的腥味
3.在煲鱼头汤的时候一定要控制好火候，烧开后一定要用小火慢炖
朋友们，看了上面的做法和需要注意的事项，相信大家基本上也能动手做出来了，朋友们有时间一定要试一试，遇到什么不懂的也可以在下方留言评论，喜欢小编推荐的美食千万别忘了