天麻既可以入药，又可以入膳。
天麻里面含有的天麻素具有
较好的镇静和安眠作用，
对神经衰弱、失眠、
头痛症状有缓解作用。
寒冷的冬天，给家人来一碗暖暖的天麻炖鸡，
赛过“冬吃萝卜夏吃姜”！
?天麻炖鸡
老话说“冬吃萝卜夏吃姜”是有道理的，但是在通海不止有萝卜，更有乌天麻，而且还不止一种吃法。今天我们深入通海大西山，来到源森天麻种植基地一探究竟。
大西山上文笔塔，塔下精华乌天麻，穿过四寨，沿着山路蜿蜒至上，拐过十八弯，清新的空气令人心情愉快。
来到这里，仿佛置身绿色仙境，不远处还可以听到鸡鸣，果然，在基地里就有一大群放养的鸡鸭。方才得知，今天的主菜正是天麻炖鸡！
用的是小火炉和土炖锅，烧柴和松毛，鸡宰成小块，放适量姜块，草果一两个，生火，加水，把鸡、姜、草果一同放入锅内烹煮。
先由它煮着，接下来去挖天麻，阳光穿过浓密的树叶，随风闪烁，像是铺了一层棕色地毯，还有路边罕见的野草。
偶有松鼠跃过，可见这边鲜有人涉足，林里有水冬瓜树、沙罗树、松树等。各种绿植相互交错、枝繁叶茂独有的生态环境和气候造就了天麻生长的优良环境。
天麻藏在浅浅一层松软得黑色腐殖土下，不用怎么挖，但要小心不能挖断了，师傅们随便挖了两塘，估摸着也得有好几斤。
刚挖出来的乌天麻，有一股大自然的味道，是很久没感受过的山野味。
将天麻洗净后切片，厚度掌握在6-8mm左右，太厚太薄都不好，鸡与天麻的比例在1:1.5左右较为合适，待鸡煮熟后，将准备好的天麻入锅，煮约40-60分钟。
香味已经弥漫开来，鸡的香味混合着天麻味儿，诱惑的旁人直咽口水，灶上还在炒菜，得等一会才能开饭。
天麻出锅，汤熬成乳白色，盛上桌，每人先来一碗尝鲜，天麻肉极糯，汤鲜且甜，不腻，拌饭吃更爽。
炒天麻比较鲜脆，天麻汁微微黏嘴，趁热吃比较好。
在通海大西山原始森林中生长的天麻，不浇水，不施肥，更不使用农药，经玉溪市食品药品检验所检验，其中天麻素含量高达0.98%。
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编辑：旭东小哥
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