“鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解*、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。”
鸽子汤的做法：
1、清蒸鸽子汤
鲜姜、枸杞、料酒
2、洋参霍斛鸽子汤3、红枣桂圆枸杞生姜鸽子汤4、清炖鸽子汤姜片、枸杞、葱5、天麻炖鸽子汤生姜、天麻、枸杞6、山药鸽子汤山药、姜、葱7、陈皮绿豆鸽子汤陈皮、绿豆、蜜枣8、新开河参炖鸽子新开河参、桂肉、枸杞、姜9、秋冬滋补靓汤----鸽子汤红枣、枸杞、桂圆、茶树菇、*参、淮山、北芪10、*芪大枣鸽子汤11、阿胶鸽子汤12、虫草花鸽子汤13、(滋润、下火)西洋参炖鸽子汤14、益母草鸽子汤1、清蒸鸽子汤
“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。”
清蒸鸽子汤的做法步骤
1、乳鸽一只，清洗干净
2、鲜姜切大片（一块），枸杞洗净（20粒）
3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
5、再倒入少许料酒，混合均匀
6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
7、出锅后根据口味加入少许盐
8、汤鲜肉紧致口味清淡
2、洋参霍斛鸽子汤“天冷了，皮肤也略见干燥。喜欢喝汤的广东人，家里的汤水已经准备上了。煲汤，只要有时间，用砂锅，喜欢慢火细炖的那种味道。”
洋参霍斛鸽子汤的做法步骤1、鸽子处理干净，斩成块（2只）。
2、洗净，冷水下锅。
3、煮开。
4、将鸽子肉取出，待用。
5、准备好洋参（5g）。
6、准备好霍斛（5g）。
7、砂锅煮开水，下鸽子肉、洗净的洋参与霍斛；大火煮开，转小火。
8、煮2小时以上，食用时加盐调味即可。
煲汤时，一定要一次性加足水，2只鸽子，加入ml左右的水。
3、红枣桂圆枸杞鸽子汤“红枣和桂圆具有补气补血的功效，特别适合生完孩子后引起的气血双虚，并且鸽子汤对产妇有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和精力的功用。特别适合剖腹产的产妇，多喝鸽子汤可以促进伤口的愈合，促进身体早日恢复。”
红枣桂圆枸杞鸽子汤的做法步骤1、现杀鸽子清洗，保证汤品的新鲜口感（1只）；
2、鸽子飞水，备用；
3、将飞水后鸽子和其他材料放入砂锅中；
4、煲三个小时即可。
红枣个桂圆枸杞适量，水一次加够，中途不要再加水；此款汤不仅可以用砂锅煲也可以选用隔水炖的方法。
4、清炖鸽子汤清炖鸽子汤的做法步骤1、鸽子一只，枸杞、姜片适量。
2、烧适量开水，不断浇鸽子的全身冲洗一遍，鸽子很干净，所以也不会有很多浮沫。
3、鸽子的内脏也焯一下。
4、内脏塞进鸽子肚子，放入铁碗中，加适量水，姜片。
5、盖上盖，隔水炖两个小时。
6、炖好后下入适量枸杞。
7、喝之前放适量盐和鸡精调味即可。
5、天麻炖鸽子汤“天麻炖鸽子具有补肝益肾,健胃,健脾,补气益肺,补脑,滋肾固精等功效特别适合头痛的朋友。产妇不适合”
天麻炖鸽子汤的做法步骤1、鸽子天麻生姜枸杞适量
2、鸽子切大块入热水中焯水备用
3、加入生姜焯过水的鸽子及天麻大火烧开后转小火炖1.5H左右
4、1.5小时后加盐枸杞鸡精即可关火
6、山药鸽子汤“夏季养生讲究清补，但不等于只吃蔬菜水果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼清热消暑的功效，以对抗酷热的气候。夏季可适当进补鸽肉。鸽肉四季皆可食用，古人认为“一鸽胜九鸡”鸽子的营养价值很高。山药炖鸽子：健脾益气、开胃增食、补益脏腑。鸽子汤没有放入油，不过，炖出来的油脂不油腻，很清香。”
山药鸽子汤的做法步骤1、鸽子（1只）、山药适量
2、把鸽子处理干净后切大块。
3、把山药去皮切段。
4、切好姜片，葱打结。
5、锅里入水，加姜和葱，煮开。
6、放入鸽肉烫一烫后捞出。
7、然后和山药段放入炖锅内。
8、加入水、姜葱。
9、按个人口感选择相应的菜单键。
10、时间到就好了。加盐调味。
鸽肉稍微烫一下即可。如果用普通汤锅，山药要出锅前20分钟加入。
使用的厨具：炖盅
7、陈皮绿豆鸽子汤“在广东，秋天的凉意，秋冬进补可以进行了，作用是清热解*，还有一个作用是补肾益精，特别对于身体有些热*，令到皮肤有些瘙痒时，喝这个最好了，当然汤水这东东的具体作用与用途还是要因人而异的，不要随便乱喝一些自己身体接受不了的汤水哦。”
陈皮绿豆鸽子汤的做法步骤1、称好绿豆（克），再准备一些陈皮（5克）与蜜枣（2个）。
2、先把绿豆清洗干净，然后浸泡1小时。
3、接着把陈皮与蜜枣也清洗一下，放入砂锅内。
4、把鸽子处理干净后，放入汤锅中焯烫去血沫。
5、然后放入浸泡了1小时的绿豆陈皮水中。
6、大火煲开10分钟，后转小火煲。
7、煲了1小时后，再次把火开大，此时可以非常方便地把绿豆皮捞出丢弃不要，跟着继续煲1小时。
8、此时汤鲜味美，已经可以喝喽，如果不喜欢喝不放盐的汤，可以放入适量的盐调味，不过，在老广东的家里，煲这样的老火汤是很少放盐的，更不会放味精与鸡精之类的东东哦。
9、盛入碗中，可以开喝了。
大家都知道，喝汤时，如果有绿豆皮的话，会令到口感大打折扣，只需要把汤先煲1小时，然后把火再次开大，在汤水中大滚后，这样绿豆皮都会集中在一起，就非常方便把绿豆皮捞出来喽。
8、新开河参炖鸽子新开河参炖鸽子的做法步骤1、鸽子一只切块洗净备好。
2、新开河参（半条），元肉、枸杞、姜适量，洗净备好。
3、所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准。
4、蒸锅里放入水，放支架（放布也行），然后把炖盅放在支架上。
5、盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时。
6、加入适量盐即可食用，味道非常鲜美。
此汤功效：滋阴养颜、活血补气、增强身体机能及免疫力
使用的厨具：蒸锅
9、秋冬滋补靓汤----鸽子汤红枣、枸杞、桂圆、茶树菇、*参、淮山、北芪“我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解*、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。在秋冬多喝这汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏，让你冬天也美美的。”
鸽子汤的做法步骤1、枸杞圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核。（红枣核燥热）。
2、*参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净，*参用刀切2半。
3、茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段。
4、鸽子剁小块。
5、把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满。
6、放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时。
7、炖好后,用隔油勺把油撇去再喝。（现在营养太丰富了，少吃油为妙。）
8、秋冬都来滋补一下吧。
10、*芪大枣鸽子汤“*芪是百姓经常食用的纯天然品，产于中国华北诸省。*芪来源於豆科植物*芪或内蒙*芪的乾燥根。清朝绣宫内称其为“补气诸药之最”，民间也流传着“常喝*芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用*芪煎汤或用*芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。*芪和人参均属补气良药，人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、休克等急症，效果较好。而*芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。有些人一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不固”，可用*芪来固表，常服*芪可以避免经常性的感冒。*芪的功效很强大，具有补气固表、利水退肿、托*排脓、生肌的功效，增强机体免疫功能、增强造血功能。改善物质代谢、增强性腺功能、抗应激、延缓衰老等作用。*芪还具有强心、调节血压、抗病*性心肌炎、保肝、抗溃疡等作用。”
*芪大枣鸽子汤的做法步骤1、鸽子在买好后让小贩给闷杀，回家收拾干净，准备好*芪10g、大枣、枸杞、葱、姜。
2、水烧开加些姜片和料酒，放入鸽子焯水一分钟，去除掉腥味。
3、锅中加入干净的水放入鸽子、*芪、葱结和姜片，大火烧开。
4、转中小火，再放入大枣，炖一个小时。
5、肉酥烂时加入枸杞，再焖10分钟，调入盐，少许鸡精即可。
6、大补鸽子汤。
经常给家人炖些*芪排骨汤、*芪牛肉汤、*芪鱼汤等等，增强免疫力。
11、阿胶鸽子汤“每周一次阿胶鸽子汤，其它配料可随意选择保健类中药煲汤材料。
阿胶为补血之佳品，既能补血，又能滋阴。阿胶富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤的保健，使用后会使面色红润，肌肤细嫩，有光泽，弹性好，而且有一定的祛癍效果，所以也用以护肤养颜。随着人们生活质量的提高，民间越来越多的人用阿胶强身健体，美容养颜。值得注意的是，小孩请谨慎吃阿胶，最好不吃。
阿胶鸽子汤的做法步骤1、鸽子一只处理干净，东阿胶一块约20g，红枣8粒，百合15g，姜片3片；
2、红枣洗净，百合提前半小时泡开；
3、鸽子入烧开的水中焯掉血水
4、转入砂煲中，加入没过鸽子的清水，放入阿胶、红枣、百合、姜片
5、大火烧开转最小火煲90分钟即可
12、虫草花鸽子汤虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。.虫草花鸽子汤是一道简单又滋补的汤，两者合一，相辅相成，适合大多数人群食用，看着一锅金灿灿的汤，品味绵醇，细细菌菇香。”
虫草花鸽子汤的做法步骤1、虫草花洗净沥干。
2、鸽子洗净，除去细毛，挖去内脏杂物。
3、取出高压锅，放入洗净的虫草花跟鸽子。
4、锅内加适量水。下适量盐。
5、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟即关火。
虫草花清洗几次就好，退色是正常的，不要把营养都洗掉了。鸽子脖子里面的小肉肉一定要去掉，不要觉得可惜，最好连脖子里的肥肉也去掉，只剩下皮就好了，那些吃了对人体有害的。汤尽量下少点水，煲浓一点，味道更好。最好用慢火煲。
13、(滋润、下火)西洋参炖鸽子汤“春节高热量、油腻、辛辣、煎炸的食物较多，过度的应酬和熬夜，身体不但容易上火，也容易造成疲劳。这道西洋参绿豆鸽子汤，具有安神、滋润、去火的功效，给节后的身体带来适当的调理。绿豆的清热解*效果较佳，但较为寒凉，加入滋补的鸽肉，这款汤即使寒凉体质或体虚弱的人群都能食用。”
西洋参炖鸽子汤的做法步骤1、鸽子一只，西洋参5g百合20g绿豆40g猪瘦肉g，
2、烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
3、绿豆和百合清洗后和鸽子，猪骨，西洋参，姜片一起进炖盅，然后加适量水，大火烧开后小火炖1个半小时。
4、最后关火前放盐调味即可。
此汤虽然补益效果过好，需要注意的就是要节制，一个月最好一次。加入猪骨或者瘦肉，是为了平衡鸽子的膻味。
14、益母草鸽子汤“益母草属于中草药，所以益母草鸽子汤是药膳汤煲。适合女性在经后食用，不过特殊体质者需要尊医而食。益母草，又名坤草、益母花等，为唇形科直立草本植物。它是历代中医用来治疗妇科疾病、益身养颜的良药，全株富含硒、锰等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗疲劳的功效。益母草对于女性朋友来说非常重要,尤其是特殊时期喝一杯益母草茶,可以温经养血、祛瘀止痛,”食材明细鸽子一只，益母草10g，红枣5粒，姜2片，葱2根
广东老火靓汤-麦冬枸杞鸽子汤鸽子一只、麦冬15g、枸杞20g、玉竹15g、沙参20g、蜜枣2粒
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