野生天麻是一种多年生共生植物，其干燥块茎亦称天麻，是一味名贵中药材。野生天麻冬至后茎叶枯萎是采挖者称“冬麻”，形态饱满，炮制后质地均匀半透明者为佳。天麻味甘，性平，入肝经，最常用的功效是平肝潜阳、熄风止痉，主治头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐等。我们知道，高血压、脑卒中后遗症、小儿高热惊厥时容易出现这些表现。实际上，天麻被《神农本草经》列为上品，认为“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年”。天麻别名赤箭，《本草纲目》引用《梦溪笔谈》中的记载：“上品五芝之外，补益上药，赤箭为第一。世人或于天麻之说，遂于用之治风，良可惜哉”。强调除了平肝熄风以外，还有滋阴、益气、补虚的功效。所以不失为一个防治、治疗两用的良药。
现代药物化学分析表明，天麻含有天麻素、天麻多糖、香荚兰醇等物质，能够增加脑血流量，降低脑血管阻力，还可镇静止痛。天麻素能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有医疗作用。天麻多糖有免疫活性，可以增强人体免疫力。
在日常饮食中如果能够恰当使用天麻，可以起到防病治病的作用。
天麻的忌讳：
1、煎煮时间需得当，天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
2、凡见津液衰少、血虚、阴虚者，均慎用。
3、即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证，使用天麻也要详审病情，随症加减，方能取得良好的治疗效果。
4、使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症医院诊治。
生活实例：
天麻青鱼片：准备天麻15克、青鱼克、*花菜30克、陈皮10克、枸杞10克。
1、将天麻里加少许水（水量以没过天麻为度），隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。
2、把洗净的鱼切头尾，从背部剖开，一切为二，去掉骨头和皮。取克鱼肉用斜刀切成薄片。在鱼片里加10克*酒，少许盐和味精，拌均；再放入1个鸡蛋的蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调匀，这叫“上浆”。上浆能保持鱼的鲜味，并使鱼成型、肉质滑嫩。
3、把上过浆的鱼片放到3成热的油里滑炒，带鱼片一变色，即出锅备用。
4、将*花菜放入容器内，加入开水后加盖，浸泡40分钟。
5、在炒锅放少许油，投入葱花和姜末煸香，加入*花菜，煸一下，加克鲜汤、15克*酒、少许盐和味精，炒均烧开。然后把鱼片、天麻、陈皮和枸杞放进去煎煮30分钟，再加少许淀粉勾芡，淋些麻油，就做好了。每周吃1-2次，有平肝降压的作用，可以改善高血压患者头晕、耳鸣、眼睛胀痛、手足震颤的症状。
天麻焖锅米：大米克、鲜天麻15克（或干天麻10克）、白萝卜克、百合10克、生姜2片。
1、将米洗净后，在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸收水分。
2、将鲜天麻15克去皮切*豆大小的丁，或者干天麻10克，隔水蒸半小时。然后将天麻切成细丝，备用。
3、萝卜切丁，生姜切丝备用。
4、炒锅中加花生油适量，加入姜丝、天麻、萝卜炒至4成熟时，加盐适量，继续炒至6成熟，做成米伴。
5、将炒好的米伴与大米搅拌混均，加水，米和水的比例应该是1:1.2，放入电饭锅或是蒸锅即可食用。天麻焖锅米有镇静安神的作用，对于焦虑抑郁和失眠健忘者，不失为简单易行的食疗方。
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