天麻高产栽培，规模可大可小，投资少，效益高，省工，省力，省耕地，不用施肥、不用打药、不用锄草，是一项发展前景远大，经济效益显著、切实可靠的城市休闲人员、乡村农民致富的好项目。现将有关栽培技术介绍如下。
（一）场地选择
选择阴坡或半阴半阳的山地或丘陵、缓坡地、渗透性能比较好的沙土地，pH在5.5～6.0，即微酸性或中性土壤的地方建场。
（二）大棚搭建
天麻在我国的寒带地，可采用露天栽培，冬季注意防寒即可。在热带地区，宜采用地沟栽培，有利于夏季防高温。而在温带地区要在冬季能保温，夏季又能防雨遮阳降温的塑料大棚内栽培。
塑料大棚的搭建可仿照蔬菜大棚的搭建方法，坐北朝南，大小可根据栽培天麻的规模而定，其规模一般为宽8米，长随地形和规模而定，一般为50米，前后墙长各为1.3米。前墙和后墙每隔3米各留出1个高40厘米，宽1米的通风窗户。上盖用16号钢筋或竹板做拱形骨架，骨架上面盖1层塑料编织袋。编织袋上面盖稻草或麦草15厘米厚。草上面封盖塑料膜，塑料膜上面盖1层草帘即可。此种塑料大棚冬天既可保温，夏天又可防雨遮阳降温，给天麻创造一个适宜生长的环境条件。
（三）播种前的准备
栽培天麻目前都以平方米为计算单位。所以准备工作也需按每平方米所需的材料来计算准备。一般1米2准备直径为3～10厘米、长为60厘米的柞木棒18根（约为35千克），用0.25%的硝酸铵水浸泡6～12小时。浸泡过的柞木沥干浮水后，再用25%的粉锈宁兑水倍液喷雾均匀，并在木棒上每间隔7～10厘米砍鱼鳞口1个，细木棒砍1面，较粗的砍两面，粗的砍3面；1米2须准备干净无污染的中粗粒河沙千克，河沙在使用前6小时，最好用清水冲洗1次为好。1平方米准备柞树落叶1千克，使用前需用清水浸泡6小时，沥去水分后备用。准备直径为1.5厘米，长为6厘米的柞树枝垭3千克；蜜环菌菌种4瓶（或4袋），萌发菌2瓶（或2袋），磷酸二铵克，粉锈宁适量，天麻蒴果16～20个。还有一项重要的准备工作就是萌发菌与天麻种子的充分搅拌。操作时先把萌发菌（因萌发菌制种时是用的柞树落叶作的培养基）用手撕成碎块，放入干净的盆中，再用手轻捏天麻蒴果使之纵裂线裂开，把天麻种子抖落在盆内萌发菌中，用双手翻拌均匀，每抖落1个蒴果翻拌1遍，并把蒴果果皮捏碎也撒入萌发菌中，翻拌均匀后待播种。
（四）天麻的有性繁殖
1．播种要求
对播种前的场地先用50%的多菌灵兑水倍全面喷洒1遍，再用25%的粉锈宁兑水倍液喷洒1遍后进行播种。
播种时，先在塑料大棚内地面上铺河砂（又称培养基和培养基质）5厘米厚，把1千克浸过水的柞树落叶撒1层并拍平，然后把1袋拌有天麻种子的萌发菌碎块均匀地撒在树叶层上，把2瓶蜜环菌掰成碎块均匀地撒在拌有天麻种子的萌发菌上面，再在播种层上摆放砍过鱼鳞口、浸泡过0.25%硝酸铵水、喷雾过粉锈灵液的柞木棒，棒与棒间隔5厘米，1米2每层共摆放9根左右（17.5千克），然后再把直径为1.5厘米、长为6厘米的柞树枝垭斜形摆放在柞木棒之间，以引导蜜环菌上棒，再将75克磷酸二胺均匀地撒放在上面；然后盖5厘米的河沙，搪平；再用同样方法播种第2层后，盖河沙10厘米搪平即可。
2．播种后的管理
播种10～15天后，可在天麻畦面上轻喷水1次，再待15～20天，当天麻种子已萌发，并且与蜜环菌已建立了供养关系后，这时需喷1次重水，以后保持沙子湿润即可。特别是在7～8月的上中旬气温较高时，不能喷重水，要注意通风换气，向空中喷雾凉水降温，8月下旬气温在20～25℃时，正是天麻的生长旺季，可喷1次重水，10月以后，气温逐渐下降，一般情况下，就不必喷水了。
3．移栽
6月播种的天麻，为了扩种用，可在当年的11月采收移栽，也可在翌年的3月份采收移栽。如想让天麻长成成品麻（大白麻或剑麻），可在第3年的3月采收或移栽。天麻的采收最好是与移栽时间同步。天麻采收时先把上层沙子清除后，再慢慢掀起菌棒，扒出天麻。将头上长出鹦鹉嘴的大天麻（又叫剑麻）、大白麻（没长鹦鹉嘴的大天麻叫大白麻）、中小白麻和米麻分类盛装以利分别运用。再用同样的方法采收第2层。采收的剑麻或大小白麻加工成商品麻，剑麻有的要做有性繁殖的种植，中小白麻和米麻做无性繁殖栽培。
（五）天麻的无性繁殖
用25%的粉锈灵兑水倍液喷洒棚内四壁和地面消*后，先在地面上铺5厘米厚的河沙，摊平后每间隔5厘米摆放1根采收天麻倒下来的老菌棒，1根新砍有鱼鳞口、浸过硝酸铵溶液的柞木棒。老菌棒与新木棒（均用25%的粉锈灵兑回倍液喷雾均匀后使用）之间斜形摆放直径为1.5厘米，长为6厘米的小柞木棒。撒1层沙子埋没菌棒一半即可。在靠近老菌棒两边每间隔3～6厘米摆放1个天麻种子（中小白麻或米麻，用25%的粉锈灵兑水倍液浸泡5克捞出沥干浮水后栽培）。中白麻株距为6厘米，小白麻株距为3～5厘米，米麻可以撒播。天麻种子摆放好后，可撒放蜜环菌碎块。如果老菌棒很好的话也可不撒蜜环菌碎块，直接均匀地撒放75克磷酸二铵，然后盖河沙5厘米厚搪平，再用同样的方法栽培第2层，盖河沙10厘米厚即可。
（六）天麻的管理
①11月份以后，气温逐渐下降，应注意天麻的越冬防寒。防寒的方法是：当地温降到3～5℃时，可在天麻畦面上盖5～10厘米厚麦、稻草，以保温防寒。
②春季气温稳定在8℃以上时，除掉盖草，湿度保持在30%左右为宜。当温度升至16～18℃时，要喷洒1次重水，湿度保持在40%～50%为宜。
③夏季气温高出28～30℃时，天麻停止生长进入夏季休眠。此时应禁浇水，天麻栽培畦层内的湿度保持在35%以下为宜，每天夜间打开门窗通风换气，并在中午往空中喷凉雾水降温，以防天麻腐烂。
④秋季气温逐渐下降在20～25℃。此时是天麻生长的旺盛时期，天麻栽培层内的湿度应保持在50%～60%为宜，随温度的不断下降，湿度也要逐渐降低。当温度在10～16℃，湿度应保持30%左右为宜。
（七）天麻的加工
1．鲜天麻的分等
为了便于清洗和炒、蒸，在加工前按天麻块茎的大小进行分等。一般分为四个等级。个体重在克以上的为一等；个体重在90～克以内的为二等；个体重60～89克以内的为三等；59克以下的（包括有创伤的）为四等。
2．清洗
将上述分出等级的天麻分别装入竹筐中，用清水冲洗，边冲洗边摇晃，以洗净泥沙为原则。洗净的天麻当天必须处理完毕，若在水中过久，加工出的天麻会变黑，影响色泽和药用功效。
3．沙炒
在大号锅内放干净的细沙7.5千克，大火烧至锅内沙子发红时（放入纸片或树叶能立即着火为标准），再将洗净的天麻按等级分别放入锅中，用锅铲不断翻炒，时间要短，动作要快，将天麻炒至内生外焦，听到如爆米花一样的爆炸响声，等响声渐渐小了，就立即取出，再放到事先准备好的冷水盆中，趁热用竹刀将粗皮轻轻刮去，洗净后放入2%的明矾水中，浸泡20分钟后取出，放入竹筐中，晾干浮水。
4．汽蒸
将去皮的天麻按等级分别放在笼屉中，大火烧至锅内的水沸腾时计时，克以上的大天麻蒸30分钟，90～克以内的二等天麻蒸20分钟，60～89克的三等天麻蒸15分钟，59克以下的小天麻蒸10分钟。总之，应蒸至天麻八九分熟为度。蒸后的天麻在光亮处照看，没有黑心，折断面检查，天麻体内的白心只占块茎整体的1/5，此时即可出锅。蒸时要把握住时间和火候，因为蒸的时间长了，麻体变软，会降低折干率和影响质量。
5．烟熏
一时售不出去，须储存越夏的天麻，为了防潮和防虫蛀，则必须进行烟熏。烟熏时，先关闭门窗，将天麻放于烘干室内的网架上，在烘干室中放置装满蜂窝煤的煤炉1个。先点燃煤球，将增白硫*丸（又叫烟熏球）3～5个放在蜂窝煤球上，让煤火燃烧烟熏球，用冒出的硫*浓烟，将天麻熏12小时，打开门窗通风换气后，再关闭门窗进行烘干。
6．烘干
开始烘干时，室内温度以50～60℃为宜，烘到3小时后，室内温度应升到70℃，但不能超过70℃以上，待烘到八九成时，取出回潮（俗称发汗），即将八九成干的天麻堆放在低温处，用双层编织袋覆盖，上面再用一层塑料膜盖严，闷10～12小时，使天麻体内水分外润。然后取出用厚木板压扁压直造型；如发现有鼓起胀气的，可用竹签刺破放气，再压扁压直为宜，而后再继续放入烘干室内，用微火（控制温度40～50℃）烘至全干即可。
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