大家好，欢迎来到吃货聚集地。我是大猫，给您请安啦。“茶马古道何处寻？彩云之南万里情。苍山洱海多少事，风霜雨雪丽人行。时光流逝天亦老，赤县神州梦追鱼。山茶花开蜂蝶舞，碧鸡金马出嬉戏。”有人形容云南的口味是“辣不过贵州，麻不过四川”，今天大猫给大家带来的就是云南十大美食推荐，一起来尝尝吧！
云南汽锅鸡
云南汽锅鸡因为是用汽锅蒸制的，所以取名叫“汽锅鸡”。把鸡洗净切成小块，和葱、姜、蒜和草果一起放入汽锅里，盖好盖子。把汽锅放在一个装满水的蒸锅内，用纱布把缝隙堵上，再放到火上煮。当蒸锅里的水煮沸以后，蒸汽就会通过汽锅上面的气嘴将鸡蒸熟。由于汤是由蒸汽凝结而成的，鸡肉的鲜香不会流失，所以很大程度上保证了鸡肉的原汁原味。
豆焖饭
新鲜的蚕豆剥皮，火腿切成丁，大米和糯米混合淘洗干净，煮熟以后将米汤倒出来。锅热油先把火腿丁炒香，再放入蚕豆，加上味精、盐和高汤，之后将米饭倒进去，盖在火腿和蚕豆的上面，小火收汁，一碗香味扑鼻的豆焖饭就做好了。吃之前将米饭和火腿蚕豆搅拌均匀，碗里红、白、绿三种颜色互相辉映，鼻子里满是蚕豆的香味，顿时让人胃口大开，食欲大增。
大理砂锅鱼
洱海中的弓鱼、黄壳鱼和鲤鱼是砂锅鱼的主要材料，配菜有云腿片、海参片、鱿鱼片、冬菇、菜心等等十余种，。所有的食材都要选用最新鲜的，将它们一起放进砂锅里煮熟，这样才能保证砂锅鱼的鲜美味道。上桌之前用菜叶铺垫在盘底，锅里是依旧还在沸腾的汤汁，红绿相间，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热咬上一口，顿时满嘴都是鲜香的味道，就连空气里都弥漫着鱼香味。砂锅鱼不仅味道鲜美，而且营养也十分的丰富。
过桥米线
说起云南的过桥米线几乎无人不知无人不晓，很多地方都有卖云南米线的店铺，但是要论正宗还是得去吃云南的过桥米线。云南米线有“酸浆米线”和“干米线”之分。据说古代秀才彻夜读书，妻子怕菜太凉秀才吃了坏肚子，于是就把汤倒进热油里保温，等秀才吃的时候这菜还是十分滚烫的，需要放在小碗里晾凉才能吃。于是秀才用筷子把米线夹在小碗里，里面在两个碗中间来回游走，就好像架起了一座桥梁，有妻子送米线过桥的意思，于是“过桥米线”的名字就诞生了。过桥米线配菜丰富，鹅油封面，汤汁滚烫但是却不冒热气。
昆明酸腌菜
酸菜鱼的口味酸鲜可口，鱼肉含有优质的蛋白，是一道老少皆宜的美食。鱼洗净切片放进鸡蛋液里抓匀以保证鱼的鲜嫩，鱼片和鱼骨要分开下锅，保证鱼骨能充分煮熟但是鱼片又不会碎。酸菜鱼的精华在于最后的调料，将花椒、辣椒等调料放在鱼片上方，油烧至冒青烟时浇在调料上，要听到“呲啦”的声音才算完美。
野生菌菇宴
我们口中的蘑菇仔云南被称为是“菌子”，也是山珍海味里的“山珍”。要说哪里的菌菇最好吃，那肯定还是首选云南。到了七八月雨水频繁的时候，就是云南的菌菇大放异彩的时候。松茸菌、青头菌、牛肝菌等等，都是人们餐桌上的美味。而云南的野生菌菇宴可以让你一次性吃遍所有的菌菇，没有传统的辛辣油腻，只有醇香的浓汤。天底下没有什么能够代替野生菌的美味。野生菌的香混合着汤料的鲜，无时不刻的刺激着你的味蕾，让你再也忍不住口水。
丽江粑粑
丽江粑粑是云南纳西族的风味食品，它不仅色香味俱全，而且不容易变质。丽江粑粑选用的是优质精小麦粉，用来和面的水是玉龙雪山流下来的清泉，在光滑的大理石板上抹上油，将面团擀成薄片，撒上火腿丁或者白糖，卷成筒状，两头压扁，中间包上各种馅儿，放入油锅中采用文火煎至金黄色。大老远就能闻到粑粑的香味，让人流连忘返。
彝族砣砣肉
鲜活的牛羊宰杀后，切成碗大的块，放入清水中煮到六分熟，再放进筛子里撒上一层盐。吃的时候配上小凉山特制的酸菜汤，直接用手拿着啃。虽说是现杀的牛羊肉，但是因为做法特殊一点也吃不出来油腻，反而是越嚼越香，让人回味无穷。
鸡豆凉粉
鸡豆凉粉又叫“黑凉粉”，因为凉粉外表呈黑色而得名。鸡豆是丽江的特产，把鸡豆浸泡磨成浆，然后煮成灰白色，放在容器里冷却成形后就成了鸡豆凉粉。鸡豆凉粉既可以热吃，也可以冷吃，一种凉粉两种吃法，而且味道都也很不错，所以深受人们的青睐。
天麻炖鸡
天麻炖鸡营养丰富，鲜香美味，不管是味道还是功效皆为上品。天麻可以治疗头痛、头晕，还有祛风、止痛的功效，用天麻炖出来的鸡不仅是一道鲜香可口的美食，更是一道养生膳食，适合中老年人吃。
以上就是大猫介绍的云南十大美食，不知道是否合您的口味呢？如您喜欢上文内容欢迎