谷雨后，不懂喝这汤可惜了，益气养肝补脑益智，孩子一定要多喝！
大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享一道特别适合上学孩子喝的靓汤——天麻鱼头汤。
天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，既取药补之效，又取入口之鲜浓。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。毛泽东就非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。
天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。
天麻炖鱼头能增强记忆，补脑益智，强身健体，益气养肝等功效。一起来看看详细的做法。
食材：鱼头一个，天麻10克，生姜，葱花，盐，胡椒粉
详细步骤：
把鱼头清洗干净，鱼鳃取出，从中间对半开，但不要切断。
天麻要提前两小时将它泡软，然后切成小块状。
锅里加点猪油，加入少许盐，然后把油烧到7成热。油烧热后，把锅拿起来晃动，让锅的内壁均匀地沾满热油。接下来关火，让油温冷却到3成热。冷却到3成热的时候，开小火，把鱼头放进锅里煎。用这个方法煎的鱼保证一点的不破皮不粘锅。
煎至两面都微黄，倒入开水，放入姜片，天麻片，盖上锅盖先大火烧开，再改小火炖20分钟。
20分钟后，揭开锅盖一看，汤汁像牛奶一样又浓又白。
加点盐和胡椒粉调味，就可以出锅了，最后撒上葱花。一道营养又好喝的靓汤就做好了。
天麻鱼头汤是一款不可多得的靓汤，特别是现在这个春季，这个季节多喝有益气养肝补脑益智的功效，有空的朋友可以经常煲来喝。
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