去湖南湘潭必吃的7道菜,每一道都让你流连忘返,深深爱上。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中不可缺少的一道菜,它的一个主要特点是用白糖和料酒代替酱油作为主要调料烹饪。煮熟后色泽金黄,油而不腻,肉的诱人色泽是糖炒的。烧制过程中加入少许胡椒粉,味道甜咸,咸辣,不油腻,现在已经成为很多湘菜馆的招牌菜。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南湘潭的特色食品,色泽鲜红,味道鲜美,肉质细嫩。用优质的鳙鱼和特制的辣酱烹制而成。
火培鱼
在湘潭、湘乡和韶山的农村地区,火培鱼是一道常见的家常菜。火煎鱼可以清蒸,配以胡椒、大蒜、紫苏、藿香等调味品,是下饭的最佳菜肴。
干锅将军鸭
干锅将军鸭这道菜选用两斤半重,肉质结实。厨师说,老鸭应该切成块,用香料和盐调味,然后用小火煨。这道菜色泽红且油亮,味道比较香辣。
天麻鱼头汤
天麻鱼头汤是湖南湘西的特色食品,天麻胶质重,味甘苦,具有益气止痛、养肝祛风湿、强筋骨等功效。
湘味啤酒鸭
湘味啤酒鸭是湘潭的一种特色食品,鸭味道香浓,土豆又软又糯。
蒜苗炒腊肉
蒜苗炒腊肉在韶山是一道传统菜肴。每年冬至,韶山人都会在墙上挂各种熏肉方法。这种方法做的腊肉,把肥肉里的油全部熏出来,颜色红而亮,熏而咸,肥而不腻,入口即化。