所谓药食同源，就是指既是食物也是一味中药的食材，不可过量食用。
主料：土鸡（1年以内）一只约克、天麻20克。
辅料：淘米水克、生姜60克。
调料：水克、料酒克、花雕酒80克、盐克。
01
备料
土鸡洗净切成长方块，天麻放入淘米水中浸泡两分钟后清洗干净。鸡块中加入生姜片、花雕酒、盐浸泡30分钟后，用清水清洗干净。砂锅中加入鸡块、天麻、盐、酒、生姜片搅拌均匀，包上一层锡箔纸后盖上盖子。
02
烧制
在大锅中倒入5包盐，用小火翻炒一下，然后在装有鸡块的砂锅内放上盐水，盖上大锅盖子，再用小火加热两小时，装盘即可。
功效：平肝阳、补虚损，有安神、增强免疫、抗衰老、改善记忆等作用。
适用人群：肝风眩晕致头痛、肢体麻木，神经衰弱所致头昏、头痛、失眠等。
不适用人群：血虚无风、津液衰少、咽干口燥者慎用。
天麻为熄风平肝圣品，自古至今常常为医家和患者推崇使用。天麻，原名赤箭，始载《本经》，宋代《开宝本草》始收载天麻之名。明代《本草纲目》中将二者合并称“天麻赤箭”。《本草纲目》中对历代书籍中关于天麻的功效与作用的论述作了总结归纳：天麻“辛，温，无毒。久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。消臃肿，下肢满，寒疝下血。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂；小儿风痛，惊气，助阳气，补五壤七伤；风虚眩晕头痛，通血脉，开窍”。天麻和乌鸡炖汤，能够滋养身体，补中寓泻之意，更为巧妙。
张震中