鸽子，又叫白凤，营养价值极高，鸽子肉有高蛋白低脂肪的特点，而且所含的蛋白质有许多人体必须的氨基酸，容易吸收。老百姓说，“一鸽胜九鸡”，鸽子蛋的营养价值也很丰富，有“动物人参”之称。
鸽子不仅营养丰富，还有药用价值，能防治多种疾病。中医认为，鸽子能补益肝肾，益气补血，清热解毒，生津止渴。现代营养学也表明，鸽子能健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整血糖，养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。不仅如此，鸽子中的胆素有防止动脉粥样硬化的作用，而且贫血的人吃了鸽子，有益于缓解贫血。
鸽子有这么多好处，平时最常见的吃法就是炖鸽子汤。那怎样炖鸽子汤呢？把鸽子放进水里炖就可以了吗？我们荐绍几款比较养生的炖法。
1.鸽子可以和枸杞，黄芪，党参一起炖煮，有益于补益气血，特别适合久病体虚，头晕眼花的人食用。炖好之后，每天喝一碗，连鸽子肉一起吃。许多人只喝汤不吃肉，其实这是很浪费的。肉里也有很多营养。
2.鸽子可以和西洋参，石斛一起炖汤。这款汤则有益气养阴的作用。
3.天麻炖鸽。天麻可以治疗头风，头痛，这款汤味道鲜美，息风止痉，对于偏头痛，因虚不能濡养脑部，而头风头痛的患者特别管用。
所以，妇女，老人，体虚的人适合炖鸽子汤，鸽子汤中加补益的中药，更能增强补益的效果。