春天里，肝气上行，带着体内的风、寒、湿气一起汇聚于头部，所以会引发头痛、头晕，所以今天介绍一道天麻鱼头豆腐汤，熄风平肝气，消除春天里的头痛、头晕。
另外平常经常坐办公室的人，上班后10点钟左右容易犯困，平时感觉手脚麻木、头晕的，遇到多雨多雪的季节症状加重的，可以多用点天麻。
天麻是一味中药，它具有停止风邪乱窜，防止肌肉痉挛，平抑肝阳过强，通经络的功效。主治肝风内动，受惊后出现癫痫抽搐，头晕目眩，头痛，肢体麻木，手足不听使唤，行动不利索等。天麻以四川产的为好，其它产地的，天麻素含量较低，但四川的天麻价格较贵。新鲜的天麻不易保存，容易腐烂，所以我们一般炖汤使用的都是晒干的天麻。
如果有脾胃虚寒，湿气特别重的人，可以在炖汤时加上川芎和白芷。它更能
驱风散寒去除湿气。但是加了两味药后，这个汤的药味就比较浓，有些人不太习惯那种药味。
天麻10克，胖头鱼鱼头1个，北豆腐克，红枣6颗（去核），生姜一块、猪油、芝麻油、香菜、胡椒粉、盐少许；
川穹，白芷各10克。豆腐用石膏成型的豆腐。
1、把胖头鱼鱼头处理干净，切成两半，撒上盐和胡椒粉腌制10分钟备用；
2、香菜洗净切碎，天麻过水洗干净，豆腐切条状备用；
3、热锅，下猪油，下碎胡椒炒香，放入鱼头，把鱼头两面煎香后，放入2-3碗温水煮15分钟，煮至汤呈奶白色；
4、把汤水转移到高压锅或者炖盅内，加入天麻、生姜、豆腐，炖半个小时，取出天麻块，切片后重新放入，再炖半个小时就可以出锅了，加盐调味，淋上芝麻油，撒上香菜，就可以喝啦~
由于干天麻太硬不好切开，所以在炖半个小时后就容易切片多了，炖软的天麻口感和脆萝卜一样。