乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有“补虚劳羸弱，止消渴，益产妇，治妇人崩中带下及虚损诸病”的功用。
乌鸡性平，味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡常用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞配伍。
补肾、养身食疗
木耳金针乌鸡汤
材料:黑木耳、金针菜各50克，乌鸡克，盐适量。
做法:将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，加盐调味即成。
功效:此品具有补气养精之功效。
归芪乌鸡汤
材料:乌鸡肉克，当归50克，*芪50克，葱、姜、香菇、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。
做法:先将乌鸡洗净，去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫。把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及当归、*芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
功效:此品具有气血双补、滋补肝肾的功效。
人参乌鸡汤
材料:干人参20克，乌鸡克，火腿克，料酒、盐、味精、葱段、姜片、冬菇、冬笋片及熟猪油各适量。
做法:将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入砂锅中，加高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在砂锅中，放入乌鸡，加料酒、盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严砂锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
功效:此品适宜肾虚患者经常食用，能够强身健体。
啰霸哥温馨提示：
乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁量也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们“称为黑了心的宝贝”。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。