南丝绸之路的要冲云南昭通市,这里的特 [复制链接]

这里是爱吃玉米的小芳，喜欢各种好吃的美食，也会每天向吃货老铁们介绍各种好吃的特色美食，相信每个人都能够在这里找到你喜欢吃的东西！

昭通，云南省下辖地级市，位于云南省东北部，地处云、贵、川三结合部的乌蒙山区腹地，金沙江下游沿岸，坐落在四川盆地向云贵高原抬升的过渡地带，东侧紧邻贵州省毕节市，南侧紧邻云南曲靖市，西侧紧邻四川凉山彝族自治州以金沙江为界相邻，北侧紧邻四川宜宾市以金沙江为界相邻。

昭通市是中原文化进入云南的重要通道，为中国著名的“南丝绸之路”的要冲，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称，还是云南连接长江经济带和成渝经济区的重要通道，是内地通往南亚、东南亚和云南通往内地的双向大走廊。

昭通市是一个集“山区、革命老区、深度贫困地区、民族散杂区”为一体的市。昭通水能资源丰富，境内有溪洛渡、向家坝、白鹤滩三座巨型电站，是全国野生天麻核心区域、中国南方优质苹果基地。

01昭通凉粉

昭通凉粉大致分为豌豆凉粉、包谷凉粉、荞子凉粉三类，这三类凉粉各具特色。豌豆凉粉又分为大豌豆凉粉和金豌豆凉粉两种，以金豌豆制作的最佳，不过常见的是大豌豆制作的凉粉，豌豆凉粉很浓香；包谷凉粉金*诱人，保留了浓郁的包谷风味，有时候会加入泡菜酸汤等佐料，酸辣香浓，十分爽口；荞子凉粉市场较少，多为家庭自作自食，荞子味道较浓。

02盐津豆花

盐津豆花是昭通市盐津县一道家常菜，是用盐津出产的豆子制作的，虽然盐津豆子个头小巧，但它所含的营养价值却十分丰富。吃豆花的时候加入糟辣子、鱼香、葱蒜、肉丸子辣子等，使得豆花香辣口感舒爽，豆香回味悠长。

03巧家小碗红糖

巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”，是选用当地优质甘蔗为材料，然后用传统工艺加工制作的，巧家小碗红糖还是云南非物质文化遗产。巧家小碗红糖的式样好（呈两面凹陷的半球状）、杂质少，呈金*色或红*色，半透明，香气浓郁，味美飘逸，品味纯正。

04烧洋芋

通烧洋芋是一道以土豆为主要原料的小吃，主要配料包括辣子面、昭通酱等调味品。是在铁锅里放入材炭(白炭)，再放上洋芋烧烤，用刀切两半抹上昭通酱或者撒上辣子面。烧洋芋香喷喷，软软的，解馋，除此之外洋芋还有养颜的功效。

05酸辣饺面

酸辣饺面的制作材料有：饺皮、肥瘦猪肉、姜未、冬菜、甜酱油、醋、葱花、芝麻、盐、红辣椒油、味精、胡椒粉、肉清汤等。酸辣饺面是酸辣味的，口感细腻，鲜香，嚼之有劲润滑。

06天麻炖鸡

天麻炖鸡的主要食材是天麻片和老母鸡，辅料有生姜、红枣、枸杞等。昭通产的天麻个大肥厚、完整饱满、色*白、明亮、坚实无空心。天麻炖鸡鲜香味美，营养丰富，天麻还有一定的功效。

07酸鱼

酸鱼的制作方法是先将鱼处理干净用盐腌制，然后放入腌糟（磨细玉米、花椒、胡椒、草果、山奈、八角等佐料粉末混合而成），最后用坛子密封。烹煮时用油煎炸至淡*，蒸盘中用红糖、白糖铺底，加上鱼块和腌糟，蒸制就可以了。酸鱼的味道鲜美，肉嫩可口，酸、甜、麻、辣、咸五味俱全。

08水富燃面

水富燃面是用本地水面条为主料，以*芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、花椒、味精、香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料制作的。水富燃面松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。

09稀豆粉

稀豆粉是用白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成，在碗中舀乳豆粉，放入米线、盐、姜末、蒜汁、辣椒粉拌匀就可以吃了。稀豆粉十分爽口，色泽淡*，清香宜人，并有清暑热的功效。

10麻糖

麻糖是一种以麦子为原料制作的小吃，是用铁锅将麦芽不间断提炼熬汤制作，加入核桃仁或是花生仁，自然降温凝结用刀砍成块状。麻糖甜脆、糯香，有嚼劲。

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