南江*羊滋补汤锅，是南江县的特色菜品，其汤鲜而不膻，肉感细腻,有嚼劲,，有滋补强身的作用。
南江县光雾山被誉为四川北部的生物基因库、大巴山里的百宝箱。百味中草药遍布山间，林中清泉潺潺，为南江*羊的自然生长提供了优越的生态环境。
食百草、饮山泉、舔硒土，在这里自由栖息的*羊拥有细腻肉质，蛋氨酸、赖氨酸、谷氨酸含量高，硒、钙、铁等微量元素也十分丰富，同时胆固醇、脂肪含量低，是补气滋养之佳品。
符合现代营养学要求的*羊肉，如何烹饪都是一顿饕餮美食，全无羊身上的膻味，平和的性质也打破了羊肉季节性食品标签。对于巴中人来说，清炖一锅*羊肉汤，就已足够滋补。
“一口*羊肉解乡愁，一碗*羊肉汤过秋冬。”一碗羊肉汤，以南江*羊为主要食材，同姜葱一道在锅中翻炒，而后配合光雾山矿泉水及天麻、当归等十多味中草药同煮，一锅热气腾腾的南江*羊滋补汤锅就大功告成了。
出锅后，汤呈乳白色，色泽光亮工艺独特，风味绝佳，具有益气和血、滋阴补肾、润肤强体等功效，是南江人引以为傲的“拿手”菜品。著名诗人梁上泉曾赋诗赞曰:此味只有天上有,人间难得几回尝。
南江*羊滋补汤的最大特色还在于其羊肉是纯正的烫皮羊肉。与剥皮羊肉相比，烫皮羊肉更保留了羊肉的真味与营养。一锅鲜香细嫩的南江*羊汤端上桌面，吃起来粑而不烂，咸鲜中略带微甜。（注：本文所有图片均来源于网络）
