农村竹子很多,竹林里的一道野菜很多人没有 [复制链接]

在我国的农村，地域辽阔，有竹子的省份特别多，比如贵州、四川、云南、福建、江西、湖南、广东、浙江等等很多地方都有。而在竹林之中，往往蕴藏着很多宝贝，古人有云“宁可食无肉，不可居无竹”，人们对于竹子的钟爱程度也是满深的，要不然我国的竹子面积估计也没有现在这么大，范围也没有现在这么广。

谈到竹林里的宝贝，不得不举几个例子，比如常见的有兰花，七叶一枝花，天麻等，都比较爱生长在竹林里面。只是说爱生长而已，并非真的很多，因为寻找他们的人太多了，很多都被采挖走了。

而我说的竹林里的那一道野菜，则往往很多，每年都会有，特别是春天或者冬天，夏天或者秋天就难找一些了。

其实，这道野菜和竹林里的竹笋有关。竹林里的竹笋中，毛竹笋是比较好吃的，毛竹笋一般冬天生长，但是冬天的毛竹笋一般掩藏在土地里面，需要费很大的劲儿才能挖出来，对于挖毛竹笋，也是很有讲究的。

01挖冬笋有讲究

比如，挖竹笋首先得看山，山里要是没有，怎么努力也是白费。要山里有竹子才行，还得是毛竹才行，更重要的是要在冬季或者春季。特别是挖冬笋，讲究更多。

1、选择竹林。选择那一种竹子叶片非常茂密的毛竹林，竹叶碧绿碧绿的，厚厚的那种竹林，长的冬笋才够多。

2、选择竹子。选择那一种竹子叶片茂密，比较厚，比较绿的，绿得发亮的更好一些，叶片可以带一些*色，但不能是随风掉落那种。那种很可能是竹笋已经坏掉了或者被人采挖走了的。

3、选择竹根。竹林选好了，竹子选好了，还得选竹根，也就是结竹笋的毛竹的横向繁殖根茎，而不是竹林里的竹须根。竹根一般在竹子的根部周围就能挖到了，若退一些，则可以从竹子尾部所指的方向开挖，更容易找到竹根和挖到竹笋一些。当然，若能从竹子的根部找准竹根，则更容易挖出竹笋一些。

竹林里的竹根并非都长竹笋，一些人采挖竹笋的时候，实在找不到竹根，把整棵竹子都挖翻，再从竹子的根基部分找竹根的都有。可见竹子选好后找到该棵竹子的竹根是多么的重要。

竹笋的采挖还有很多讲究，这里只是大概讲了一下，也欢迎网友们不断补充，本文主要还是介绍竹林的一道野菜。说了半天的竹笋，其实也不是没有用，因为要吃到这道野菜，您就得先挖到竹笋。

02竹林里的野菜

但这道野菜却是人们最喜欢丢弃的，因为它就是竹笋的嫩根。在卖竹笋的时候，一般都要求去根须的，因为根须很嫩，容易断，运输还容易腐烂，对于收购竹笋的商贩来说，竹子的嫩根是没有价值的。

但它却是一道鲜为人知的野菜，取冬笋或者春笋的嫩根，小心的将嫩的部分削下来，然后清洗干净备用。

油锅烧热，倒入葱白、蒜末、辣椒段、花椒等等，翻炒至金*，然后倒入新鲜的洗干净切好的竹笋嫩根，翻炒熟透即可加入食盐、味精等等调料上桌了，吃起来味道鲜美，清脆爽口，比竹笋还好吃。

当然，竹笋嫩根的吃法还有很多，比如冬笋采挖的季节刚好是农村熏腊肉的季节，竹笋嫩根炒腊肉也是一绝，非常好吃。

其他的比如用竹笋嫩根煲鸡汤，煲老鸭汤，煲排柜等等，味道都很鲜美，特别是汤很好喝……农村的竹子很多，每次人们采挖竹笋后都把嫩根丢掉了，殊不知竹笋嫩根做美食比竹笋还好吃！

03结束语

竹笋嫩根是竹林里的一道鲜为人知的美食，这种野菜很多人没有吃过，即使是土生土长的农村人，也很多没有吃过，甚至没有听说过它可以吃。至于城里人，可能别说吃竹笋嫩根了，见过的都很少，毕竟竹笋在采挖出售的时候，就算是有竹笋嫩根，也是用很快的工具把它削干净再打包出售的。而削出来的竹笋嫩根基本上都丢弃了，答应我，以后见到竹笋嫩根别再丢掉了，用来做美食，吃过忘不了。