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提示：涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，鲜味可媲美味精。当然，前提是瑶柱的质量一定要好。
冬瓜瑶柱瘦肉汤
材料:冬瓜1斤瘦肉4两瑶柱2粒姜3片
生抽半茶匙生粉半茶匙糖半茶匙油少许胡椒粉少许
做法：冬瓜去皮去核，洗净切块。瘦肉切薄片，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎（浸瑶柱的清水留作煲汤用）。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬瓜煲至稔，再放肉片滚熟，加盐调味即成。
作用：滋阴健脾，益气力，助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。
瑶柱鸡蛋羹
材料有瑶柱干贝、鸡蛋等，辅料有XO酱、米酒、盐、香油等，口味偏清淡，是一道家常菜。瑶柱蒸蛋香滑可口，老少皆宜，营养价值丰富。
做法
1.把干贝用水冲洗一下，用ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.把鸡蛋打散搅匀，加入适量的盐和米酒
4.把蛋液过滤一下，把上面的气泡撇去
5.取出蒸好的干贝丝，把火转到中档，把蒸蛋的容器用保鲜膜包好放进去。
6.中火蒸10分钟左右，待蛋液凝固，打开保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。
瑶柱大米粥
材料大米，瑶柱（干贝）制作
1．大约放三粒江珧柱用三碗水煮。
2．大约用50g的米，洗净。如果不赶着煮最好把米先泡十来二十分钟，煮出来的白粥就更加的绵滑。
3．待水开时，慢火，盖半盖慢熬，每隔十分钟搅一下锅，约煲半小时即可。
4．一碗美味的瑶柱白粥就煮好了。
真正美味的瑶柱白粥，最好连盐都不用放，更能吃到那香醇的米香，和那入口即化的绵滑口感。
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