时间越来越接近立春了，人体的阳气在寒冬中也开始酝酿着要升发出来。今天介绍一款提升阳气，补脑，去水肿的美食：天麻酸菜鱼
鲤鱼补阳，助阳，但鱼在泥水中生活，始终有泥腥味，适合放在泡菜中一同煮食——解*杀菌，去鱼腥味，做出来的鱼特别鲜美、好吃。鲤鱼补阳的同时，也去身体中的水肿，经常身体有点水肿的人，肝腹水的人，可以常吃鲤鱼。尤其是冬天里，肾阳相对较弱，更需要常吃点鲤鱼。鲤鱼以鱼尾发红，重量约2斤左右的好。
鲤鱼一尾约克，鱼泡菜克，川天麻克，带籽花椒粒20-30颗，红薯淀粉10克、菜籽油、胡椒粉、*酒、盐、葱花、干辣椒适量；
1、把川天麻洗净后，和10粒带籽花椒放在蒸锅中上气蒸2小时，待其变软后，切片备用；
2、鲤鱼处理干净，把鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成片，撒上胡椒粉，盐，倒入*酒，最后加入红薯淀粉腌渍20分钟；
3、鱼骨下锅中加水做成鱼汤，鱼泡菜切断成一寸长，花椒粒压碎；
4、重新起锅放入菜籽油，油温8层热之后，下花椒粒，切断的鱼泡菜炒香，倒入熬制好的鱼汤，等待锅里面的酸菜鱼汤开锅，倒入天麻片及汁水，再开锅5分钟后，放入腌制好的鱼肉片，小火至鱼肉慢慢变熟。
5、出锅盛入大碗中，撒上葱花，喜欢吃辣的可以再加入炒干辣椒段，其上浇热油便可以上桌了。
花椒籽是药引子，可以引药入脑。与天麻鱼头配合起来是一道治头晕很有名的药膳
，特加适合用脑过度的人。
酸菜为大叶芥菜（在四川又叫青菜）泡制发酵而成。
