《贵州盛宴》的第七站来到了黔西南州。两位主持人张建冲和杨阳，分别带队开启黔西南地区的美食发现之旅。
黔西南州特色小吃众多，味道别具一格。诸如杠子面，刷把头，鸡肉汤圆等小吃都是鼎鼎有名。
安龙秀屏剪粉辣而爽口、油而不腻，让过往食客百吃不厌，回味无穷。鸡肉汤圆入口软糯，馅心鲜香，汤汁浓郁。五色糯米饭色香俱全，美味可口，更象征着五谷丰登，吉祥如意。杠子面劲脆鲜香，并可任意配上浇头，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜。刷把头比大拇指略大，淡*油亮，引人食欲。
黔西南地区地形复杂，气候多样，物产丰富，加之少数民族饮食文化浓郁，许多独特的美食都在此诞生。这道姜糖雪梨焖羊肉的创意就来源于黔西南本地布依族传统美食——糖肉。
制作此菜，需将羊肉和姜、糖、雪梨一起经过炒、焖、熬等烹饪方法处理后，再将装有糖浆的雪梨容器上锅蒸制，最后装盘浇汁成菜。视之油亮金*，食之香甜可口。
保家老店是黔西南地区著名的百年老店。年时，保氏传人保志芳老人开始在黔西南州经营清真牛肉汤锅，百年以来保家老店在当地颇有名气。而这道保家老店*粮牛干巴则是店内的招牌菜。
*粮牛干巴的制作，必须对本地*牛肉进行精细分割后再搓、揉、拍、打、涂、抹，使其充分入味，然后放入土坛中腌制数日，取出后进行日照风干，牛肉得以长期的自然保存经年而不变味，菜品色泽红润，口感鲜美醇正。
古时候黔西南州布依族人多依山傍水而居，以渔猎为生。鱼也成为了他们主要的食物来源。春天的南盘江沿岸，满山遍野都是破土而出的竹笋，聪明的布依族人便以嫩竹笋为食材制作出一味绝顶佳肴——酸笋。将新鲜嫩笋剥壳去根，改刀成丝，以甘冽泉水浸泡，将食材交由时间去发酵，成就了独特的味道。而酸笋被布依族先人们用作一味重要的调味品，制作出著名的布依酸笋鱼。
这道布依酸笋鱼，精选黔西南高原气候条件下生长出的野生小番茄，加上一碗雪白的布依酸笋丝一起熬制。出人意料的酸鲜美味隐藏在竹笋之中，酸中弥漫着一种难以言状的植物清香。煮开后下入处理好的南盘江鲜鱼，配上素有贵州山地美食灵*之称的小米辣沾水，令人胃口大开，食之难忘。
这道御景宴府菌香鹅选用了黔西南当地人工种植的黑皮鸡枞、虫草花、猪肚菌、羊肚菌等特色新鲜菌菇，再加以野生天麻与鹅肉组合的一道养生美食汤锅。食用菌产业作为黔西南州的“十大特色产业”之一，选择野生菌作为食材实为得天独厚的优势。
鹅香胜在“老”，御景宴府菌香鹅的鹅肉来自本地放养大灰鹅，肉质香味浓郁，入口回味无穷。鹅的滋补功效非常优秀。是营养非常丰富的肉类，且脂肪含量较低，质地柔软，容易被人体消化吸收，被称为“人体软*金”。
汤醇得于菌“鲜”，鹅肉汤中加入了各种食用菌，可以说是鲜上加鲜。这样的组合勾画了一道有鹅有菌，汤淡而不薄，菌香浓郁，营养丰富的菌香鹅汤锅。冬日里，来上一碗菌香鹅暖汤，沁人心脾，温润滋补，轻松驱散寒冷。
盗汗鸡是一道久负盛名的黔西南佳肴，起源于清光绪十四年。“盗汗”一词在医疗古籍《皇帝内经》和《本草纲目》中早有概述。出生于中医世家的张天银在清朝咸丰年间为医治此病症，结合食疗辅以药材自创了一道隔水蒸鸡的药膳，民间称此鸡为“盗汗鸡”。
盗汗鸡是否美味，挑选食材是关键，原材料是已有数百年养殖历史的兴义矮脚鸡，因散养于山林间，常年在户外运动，肉质细嫩紧实。经过两个小时的秘制料包腌制，将整鸡放入蒸钵内。蒸制过程中，蒸汽上升遇到顶锅的冷气，即成为蒸馏水，滴落在蒸钵内的鸡肉上，有如盗汗一般。经过四小时以上的精心蒸制即可成菜。这样的烹饪方式既不破坏鸡肉中的营养物质，也不影响鸡本身的鲜嫩味美，汤*如玉，清澈透亮。
最终在资深黔菜文化人刘黔勋老师的见证下，哪三道菜能作为代表黔西南地区的特色菜肴进入“贵州盛宴”呢？快锁定今晚节目，为您揭晓答案！
1月15日
周六21:30分
贵州卫视和贵州习酒
邀您共赴
《贵州盛宴》第七站
金州盛宴
《贵州盛宴》节目热播中
每周六21:30
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