营养科普比鸡蛋更营养,堪称ldqu [复制链接]

如今生活越来越好，根据国家卫健委发布的统计公报，我国居民人均预期寿命从建国初期的35岁提高到年的77.3岁。人们对生活品质的要求也越来越高，希望活得久，也要活得好。如何实现？

一、吃得好

“民以食为天”，饮食跟人的养生、健康关系密切，吃好了能减缓很多疾病的发生，还能增强机体免疫力。老年人该如何吃好？

据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（）》，建议老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物。

早餐宜有1-2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶、另有蔬菜或水果。

中餐、晚餐宜有2种以上主食，1-2个荤菜、1-2种蔬菜、1个豆制品。

除了饭菜应色香味美、温度适宜，另外，老年人还应积极主动参与家庭和社会活动，主动与家人或朋友一起进餐或活动，积极快乐享受生活。对于孤寡、独居老年人，建议多结交朋友，或者去集体用餐地点（如社区老年食堂）用餐，增进交流，促进食欲，摄入更多丰富食物。①

二、喝得好

喝水不足可对老年人的健康造成明显影响，而老年人对缺水的耐受性下降，因此要主动足量喝水，养成定时和主动喝水的习惯。

正确的喝水方法是少量多次、主动饮水，每次50毫升-毫升，如在清晨一杯温开水，睡前1-2小时喝一杯水，运动前后也需要喝点水，不应在感到口渴时才饮水。

老年人每天的饮水量以毫升-毫升为宜，首选温热的白开水。根据个人情况，也可选择饮用矿泉水、淡茶水。避免饮酒和浓茶。②

三、穿得好

很多老年人穿着时尚，非常靓丽。但需要注意的是，老年人应避免经常穿一些紧身衣服。比如，不要穿领口紧、腰口紧、袜口紧的衣物，以防止肌肤缺氧，影响身体健康。

领口过紧可能会影响心脏向头颈部运送血液，使脑部供血缺乏，出现头痛、头晕、厌恶、眼冒金星等症状；腰口紧的衣服不只束缚着腰部骨骼和肌肉，可能会造成腰痛或导致腰痛加剧，还会影响肠部蠕动，影响消化；袜口过紧则会导致脚部血液无法顺畅流通，可能会造成脚胀、脚肿、脚凉、腿脚麻痹无力等症状。③

四、住得好

家里有老人时，房子装修一定要考虑他们的需求，比如防滑，因为摔倒对于老人有时候会是致命性的。老年人肌肉、关节运动协调性差，容易跌倒。由于骨质疏松，跌倒后易发生骨折。而厨房和卫生间，是老人最容易摔倒的地方，尤其需要注意。

厨房和卫生间要铺防滑地砖，经常擦拭地面，避免地面积水。必要时地砖上可以铺设橡胶的防滑垫。此外，有些老年人下蹲有困难，一些生活必需品不要放在低于膝关节水平的抽屉中。选择高一点的坐便器，便于起坐，同时在旁边安装拉手，帮助老年人如厕后站起。④

五、锻炼好

适量的户外活动能够让老年人更好地接受紫外光照射，有利于体内维生素D合成，延缓骨质疏松和肌肉衰减的发展。

老年人的运动量应根据自己的体能和健康状况即时调整，量力而行，循序渐进。一般情况下，每天户外锻炼1-2次，每次30-60分钟，以轻度的有氧运动（慢走、散步、太极拳等）为主；身体素质较强者，可适当提高运动的强度，如快走、广场舞、各种球类等，活动量均以轻微出汗为度；或每天活动折合至少六千步。

每次运动要量力而行，强度不要过大，运动持续时间不要过长，可以分多次运动，每次不低于10分钟，要有准备和整理活动。②

六、心情好

老人保持良好的情绪，对于身体健康极为重要。就老人常见的慢性病而言，就与老人心态息息相关。

不良情绪可使心跳加快，血压升高。而高血压又是中老年人的常见疾病，更是人类死亡的主要疾病之一。当老年人受到严重精神创伤，出现愤怒、焦虑、仇恨等激动情绪时，很可能诱发血压突然升高，严重可引发脑卒中、心力衰竭、猝死等。⑤

老有所养、老有所依、老有所安、老有所乐，这是所有老人最理想的晚年生活，然而愿望是美好的，现实却更加复杂多样。

随着“80后”、“90后”等独生子女一代成家立业和三胎*策实施，双方父母四人+两三个子女——这种“沙漏”结构的家庭会逐渐增多。两个劳动力赡养四位老人和几个孩子的现实困扰着中青年人。在家养老还是去养老机构？这是很多家庭面临的选择。

73岁的杨立（化名）老人正跟儿子一家三口住在一起，她觉得十分融洽。还有的老人宁愿过空巢、独居的生活，即便是体弱多病，生活不便，也不愿离家养老。而有的老人则会选择养老机构。“这里挺方便的，老伴如果有身体不舒服，大家也都能帮着照看一下，在家的话我自己顾不过来，雇保姆很难对得着脾气。”李兰老人说，孩子们工作太忙，住养老院后，自己和孩子们都省心不少，孩子们也会在周末的时候来看望老两口。

其实，老年人选择在哪里养老，很多看重的是“需要跟子女住得近一些”、“周围医疗条件”、“休闲娱乐”、“有志同道合的好友”等等。比如大家保险创新打造了“城心养老”模式，将养老社区布局在城市的核心区，将“医院”作为养老社区选址的首要考量。老人既可享有独立的生活空间，获得高品质医养服务,也便于家人和亲友每日探望、陪伴，而便利的商超、公园、饭店等生活配套,能让老人不脱离原有的生活圈。

大家保险集团董事长何肖锋

6月25日，大家保险集团董事长何肖锋在首届中国保险养老融合与发展论坛上表示，大家保险将“城心养老”作为养老布局的核心特色，通过构建差异化养老解决方案，让长者过上舒适、尊严、品味、幸福的生活。

首届中国保险养老融合与发展论坛现场

蛋类是人体补充蛋白质的主要来源之一。日常饮食中我们一般吃得比较多的是鸡蛋，殊不知有另一种蛋虽然个头比鸡蛋小得多，但营养价值却比鸡蛋更高，甚至还有“动物人参”的美誉！

这种蛋就是鹌鹑蛋！

从现代营养学来看，鹌鹑蛋中的维生素A、B族维生素、胆碱等多种营养素都要比鸡蛋更高，胆固醇含量也相对更低，对健康更有利。

具体来说，经常吃鹌鹑蛋可起到以下这些养生功效：

鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的3~4倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智功效。

鹌鹑蛋中的维生素A含量是鸡蛋的1.5倍，是当之无愧的“维生素A高手”，常吃可明目护眼，预防眼睛干涩，减少眼部疲劳。

一颗鹌鹑蛋中的蛋白质含量为12.8%，硒元素是鸡蛋的1.7倍，铁元素含量是鸡蛋的1.4倍，维生素E是鸡蛋的1.3倍。

这些营养素都有助于增强人体的免疫力，尤其是硒，它的抗氧化能力是维生素E的50~倍，可帮助清除人体内的自由基，降低细胞癌变的发生风险。

中医则认为，鹌鹑蛋具有健脾补肾、滋养五脏、强筋骨、补气血的功效，有面色萎*、皮肤干燥、毛发枯*等情况的人都适合用鹌鹑蛋来调补。

健脑减脂

虾香蛋豆腐

做法：

①北豆腐切成长方形，中间用勺子挖空并抹上生粉；

②虾开背去虾线后用刀轻拍几下放入豆腐孔中，再打一个鹌鹑蛋；

③锅内倒油，下入酿好的豆腐，煎至金*、熟透盛起；

④另起油锅，下入姜蓉爆香，放彩椒粒，用水淀粉勾薄芡，然后将料汁淋在豆腐上即可。

虾中含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐中所含脂肪78%也是不饱和脂肪酸，它们和鹌鹑蛋搭配可以帮助调节血脂水平，健脑功效也更强。

控糖降糖

虎皮炖荟萃

做法：

①鹌鹑蛋煮熟后下锅煎出虎皮状；

②北豆腐切片，在淡盐水中浸泡10分钟后入锅煎成两面金*，然后加葱姜末、*豆酱、蟹味菇，煸香后加少量水煮至沸腾；

③锅内放入虎皮鹌鹑蛋、盐、蚝油，待汤汁浓稠后再加入莴笋，然后将全部食材倒入砂锅再炖几分钟即可。

鹌鹑蛋中含有较多的维生素B2，有助于改善糖代谢功能。而莴笋中含有的烟酸被称为“天然胰岛素激活剂”，可以激活身体内的胰岛素，使之能更高效地分解身体中的糖分。

保肝护肾

酱香虎皮鹌鹑蛋

做法：

①花椒入锅焙香，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，香菇切块备用；

②锅内倒油，下入鹌鹑蛋煎至表面金*，再放入香菇煸炒，最后下入花椒、大料；

③放入提前浸泡4小时的天麻，以及用*豆酱、蚝油、生抽、白糖调制好的酱料，倒入黑枸杞水炖煮至收汁即可。

黑枸杞具有较强的补肝肾作用，天麻也是护肝的佳品，它们和可滋养五脏的鹌鹑蛋一同做成的佳肴，肝肾不足的人食用尤为合适。

鹌鹑蛋放久了气室会变大，所以在挑选时可以取一个盛水的杯子或小碗，将鹌鹑蛋投入水中，如果蛋沉底了就说明它比较新鲜。

要是不方便这么做，也可以直接把鹌鹑蛋拿起来放手里摇晃一下，如果听不见什么声音就说明蛋比较新鲜；如果摇晃时听到了明显的水声，那蛋很可能已经变质了。

鹌鹑蛋的个头小小的，一口一个，很容易就会吃多了。从健康角度来说，一般一天食用鹌鹑蛋3~5个就够了，吃多了反而可能引发消化问题。

另外，心血管疾病的患者不宜多吃。