天麻又叫做赤箭、明天麻，是兰科植物天麻的干燥块茎，为传统的名贵药材。天麻主要生长在高寒山区，主要靠天麻内的真菌为天麻块茎提供营养。天麻一般呈椭圆形火长条形，略扁、皱缩而稍弯曲。经常用来治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症。
新鲜天麻怎么吃
1.可以将新鲜天麻洗净，在开水中烫3-5分钟后捞起，冷却后切成丝，用辣椒炒食，具有治疗眩晕头痛、神经性头痛、肢体麻木、神经衰弱、失眠等症。
2.也可将新鲜天麻洗净切片，与大鱼头，云腿等调味料一起放入炖盅内炖食，注意炖的时候要掌握火候，鱼头要先处理去除腥味。可以有效治疗神经衰弱等症，
3.可以将新鲜天麻洗净切成薄片，与白菊花、枸杞、大枣一起用80摄氏度的开水泡10分钟带茶饮用，可以有效去肝火、明目、补肾、治高血压等症。
4.将新鲜天麻洗净，放在冷水中浸泡一个小时左右，切成薄片与胡萝卜丝、青椒丝一起炒食，非常的鲜美好吃。
5.将鲜天麻洗净切片后放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟之后即可食用，可以有效治疗头痛目炫等症，隔日一次食。
天麻的作用
1镇肝息风和定惊的作用用于治疗风疾上扰的眩晕，头风头痛，肢体麻木，言语不利等。2治疗老年性痴呆的作用天麻能改善患者口齿不清和面无表情的症状。这也许与天麻能改善脑部血液流通有关。3补益的作用天麻还有补益的作用，古代的皇帝经常用天麻入药，作为滋补的上品。4镇痛作用用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中*性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位多例患者的临床试用，有效率达90%。5增强机体免疫力天麻能增强机体免疫力，改善心肌和脑的营养，提高耐缺氧能力。6镇静作用天麻还有镇静的作用，因为天麻所含有的天麻素可以抑制中枢神经.7抗惊厥作用天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。8降低身压作用
天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
气血虚甚者及孕妇慎服
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