一月藜，二月蒿，三四月当柴烧。意思是藜蒿这种菜想吃也要挑着时间吃，等不及的。
随着阳春三月的到来，春天妥妥地来临了，在这个季节最值得庆幸的事情就是又可以痛快地去吃有着各种风味的野菜了，春天的野菜尝味期都非常短，稍不留神就会错过吃它的机会，因为它们会随着气温的升高后迅速生长。
农历二月采藜蒿，用它来炒腊肉就是洪湖老表最爱的一道家常菜“藜蒿炒腊肉”，虽然市面上也会有很多种植的藜蒿，但当你吃过野生藜蒿和种植藜蒿之后你就根本都不会想尝试种植藜蒿了，种植藜蒿的根茎粗大为绿色，香味不浓，野生的藜蒿则相反，茎细而且偏紫红色，闻起来味道非常香，有独特的香气。
野生藜蒿的赏味期超短，这样也导致它在春天的出现显得格外珍贵，加上现在的野生藜蒿并不多见，喜欢生长在荒野、沼泽、湿地附近的野生藜蒿，现在因为这些地方大多被开发成了经济林或是鱼塘之类，失去了生长环境，这也是现在难见野生藜蒿踪影的原因了。
洪湖的野生藜蒿生长在长江中心无人岛上，名叫沙洲岛，每天天麻麻亮，摘野菜人便搭乘渡轮前往，摘满一大麻袋后返回，去掉叶子，再用保鲜膜将肥嫩的根茎包好。
藜蒿的主要食用部分就是它的嫩茎，在外采摘或购买野生藜蒿的时候注意别买到老的藜蒿，藜蒿的老嫩也好区别，用指甲掐一下它的嫩茎处，嫩的一掐就断，老的则掐不动。买来的藜蒿摘掉叶子取嫩茎，用它来炒腊肉或是香肠，味道都令人叫绝，像这样偏好藜蒿的香味的人，对这盘时令菜毫无抵抗力。
三月的野菜其实有不少，但是说起味道特殊的话，藜蒿的味道是独具风格的。腊月腌制的腊肉，藜蒿的香味搭配上腊肉的腊香味，滋味不可描述，也可以用香肠来炒藜蒿。
