当归煮蛋是很多女性最爱的补血食方，痛经或者月经不调的时候都可以适当吃上一些。
当归，一般是妇科上的常用药。能补血活血，调经止痛，润燥滑肠，对于女性月经不调，经闭腹痛，崩漏，血虚头痛，眩晕，肠燥便秘都有很好的治疗效果。
尤其适应有血虚症状的人群。
当归，主要产于甘肃，陕西等西北一带，“岷当归”是当归中最好的一种，道地药材。
中药当归，使用中又分当归头，当归身，当归尾，全当归。部位不同，当归的作用也稍有差别。当归头能止血，当归身能养血，当归尾能破血，全当归则能活血。
当归这么多好处，用它来煮营养丰富的鸡蛋，那就更补了。
但是，你知道当归煮蛋怎么做才能更补吗？
首先，将鸡蛋3只放入锅中，锅里加适量的水没过鸡蛋，加少许盐可以防鸡蛋开裂，水烧开后小火煮10分钟，煮熟。
然后，再用冷水浸泡一下鸡蛋，再去掉鸡蛋壳，用牙签在鸡蛋表面戳刺一些小孔。加入10克当归跟鸡蛋一起煮，这样更容易渗到鸡蛋内，使鸡蛋更入味。
最后，将洗干净的当归放入锅中，加3碗水，放入弄好的鸡蛋。开大火煮开，用小火炖，加入红糖，煮三四分钟即可。
煮汤至一碗，盛出享用，吃鸡蛋喝汤。
事实上，鸡蛋本身的营养就已经十分丰富了，当归补血的功效也很好，一般来说这样吃已经很好了。
但如果有需要增强疗效的话，不妨尝试着加一些补血的药物来一起煮，比如说红枣、黑枣或者是熟地，同时在吃的时候不要只吃汤水或汤料，最好能够汤和料一起吃，这样补血的功能能够大大增强。
还有豪华版，就是煮的时候可以加一些配料，补益效果更加好。
比如砂锅中一起放入黄芪10g，红枣五枚（红枣最好剪碎，去核，这样更易煎煮药效，不上火），龙眼肉20g（如果想放龙眼肉，建议出锅前五分钟放即可，龙眼肉久煮口感就不好了），加上黄芪补气。
如果伴有头痛等其他病症，还可以酌量加入川芎，天麻等名贵中药。
女孩子一般爱吃甜的口味，煲出来的鸡蛋可以直接吃，剩下的汤加点红糖或者冰糖都可以喝，也是滋补身体的。
这样煮一锅当归蛋，在月经前一个星期，后一个星期都可以吃，对身体很好，还能延缓衰老，一个月煮一次就可以，月经前后能吃十天呢！
提醒：不能长期吃
当归不能长期食用。
这个黄芪不一样，黄芪如果对症的话长期食用是没有问题的，然而当归活血偏温燥，长久吃容易有口干舌燥、喉咙痛等上火的症状，有些情况下还会导致出血量增多，所以建议吃当归最好还是在中医师的指导下进行。
以免由于长期服用妨碍消化等其他问题。
这样吃当归容易有副作用
但是，当归的用量不能太大，一般10克左右即可。
一是因为当归药性偏温燥，过食容易引起出血或其他上火症状，诸如口干咽燥、烦躁难眠等；
二是当归有通便之用，如果平时里大便不好、大便烂的人群过食之容易诱发腹泻的问题。所以一般建议在用量上还是要有所顾忌。
