什么是预制菜？
预制菜，顾名思义即是预前将所要制作的菜和料备好，采用速冻或者真空包装技术，用食品级的包装袋或者包装盒包装，消费者只需简单翻炒或者加热即可上桌食用。所以预制菜也叫半成品菜。预制菜赛道行情火爆可以看到，随着冷冻技术、冷链物流不断更新迭代完善，餐饮企业、家庭需求快速增长下，预制菜的制备技术迎来“春天”，在“单身经济”和“懒人经济”北京盛行下日盛市场销售火爆。尤其在疫情的期间我们不能外出买菜，那么预制菜起着很大的作用。
预制菜行业的发展趋势展望
1、产品形态日益多样化预制菜产品定位于便捷且健康的菜品，这决定了其目标消费人群整体较为年轻。现代餐饮形态多样，而青年人群热衷于新兴热门菜品，这促使半成品菜企业密切跟踪市场动态，以把握消费者的口味和偏好，及时研发并推出迎合年轻人的产品。行业长期以来以中国传统菜系菜品为主，近年来部分企业跟随消费群体偏好的改变逐步推出西餐类、油炸类、火锅类等热门形态的餐食产品。
2、从注重渠道逐步转化为注重品牌建设预制菜企业主要客户是区域内各加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅、终端消费者。由于加盟商的线下零售形式，对消费者的覆盖范围较小，对产品的推广力度有限。随着居民收入不断提高，生活水平大幅提升，居民消费升级的趋势明显，消费者对预制菜需求迎来提升，对预制菜的质量、口味、营养等方面也在提出更高的要求。品牌知名度更高、口碑更好，容易得到消费者的信任，成为企业打开市场的重要手段，同时也是获取产品溢价的有效方式。目前，行业内企业开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。
五大龙头股名单一览
国联水产（）
湛江国联水产开发股份有限公司主要从事水产品的研究、开发、养殖、收购、冷冻、加工和销售；水产饲料的制造和销售；水产种苗的引进、繁育、养殖及销售；速冻水产品、速冻食品的加工和销售。公司主要产品为安全、健康及高性价比的对虾、罗非鱼等名优水产品。公司系农业产业化国家重点龙头企业，是我国仅有的两家国家级南美白对虾遗传育种中心之一，中国唯一一家(全球仅有两家)输美对虾"零关税"企业，年输美5种养殖水产品"自动扣检"首家解禁企业，我国内地首家亦是唯一一家获准"供港活虾"企业。公司净资产收益率0.54%，毛利率：16.89%，营业总收入：32.99亿元同比下降4.83%，净利润：0.11亿元同比增长.26%。
公司亮点：我国内地首家亦是唯一一家获准"供港活虾"企业。
盖世食品（）
大连盖世健康食品股份有限公司主营业务是食用菌、海藻及山野菜深加工产品的研发、生产和销售。公司的主要产品按照产品属性划分，包括藻类、菌类、山野菜、鱼籽及海珍味等系列开胃凉菜产品。公司目前已获得专利12项（其中发明3项、实用新型9项）、计算机软件著作权8项、注册商标26项。公司现已取得食品安全管理体系HACCP认证和质量管理体系ISO()认证，并获得美国FDA认证、欧盟水产品生产企业认证、英国零售商协会BRC认证和清真认证等多项国内外食品相关认证。公司净资产收益率15.99%，毛利率：20.67%，营业总收入：2.30亿元同比增长50.24%，净利润：0.29亿元同比增长61.6%。
公司亮点：预制凉菜第一股。
得利斯（）
山东得利斯食品股份有限公司主营业务为生产和销售以“得利斯”为商标的冷却肉及冷冻肉等猪肉生肉制品、火腿等各类低温深加工熟肉制品。主要产品为冷却肉及冷冻肉、低温肉制品、中式酱卤类产品、速冻调理类产品、牛肉类产品。公司作为国内首批农业产业化龙头企业，品牌影响力深厚。“得利斯”品牌被国家商务部认定为“中国最具市场竞争力品牌”。公司净资产收益率：2.98%，毛利率：7.49%，营业总收入：27.61亿元同比增长6.94%，净利润：0.41亿元同比增长53.47%。
公司亮点：“得利斯”牌低温肉制品连续多年全国市场同类产品销量第一名。
同庆楼（605）
同庆楼餐饮股份有限公司主营业务是餐饮服务、婚庆服务、酒店住宿以及食品销售业务。公司主要产品是臭鳜鱼(带调料包),香肠，酱肉，速冻小笼包，速冻大肉包，牛肉酱，鲜虾酱，多款名厨菜等。公司先后获得“中华老字号”,“中国驰名商标”,“国家五钻级酒家”,“中国餐饮百强企业”,“中国正餐十大品牌”,“中国餐饮事业卓越贡献奖”,“五叶级国家绿色餐饮企业”等多项荣誉称号。公司净资产收益率：4.27%，毛利率：17.87%，营业总收入：11.21亿元同比增长37.01%，净利润：0.80亿元同比下降25.29%。
公司亮点：安徽餐饮老字号。
大湖股份（）
大湖水殖股份有限公司的主营业务为大湖牌淡水水产品养殖、加工、销售，"御品德山"系列白酒生产销售，"天麻首乌片"等中成药生产。公司的主要产品为水产品、白酒、药品、保健品、医疗服务。公司净资产收益率：1.74%，毛利率：27.62%，营业总收入：9.36亿元同比增长45.85%，净利润：0.20亿元同比增长.57%。
公司亮点：全国最大的以淡水鱼养殖为主营业务的上市公司。
