补肝润肺百合天麻排骨汤
By食·色
百合有润肺止咳、宁心安神的功效，常用来煲粥、炖汤。天麻能够平肝熄风，主治头痛、眩晕。这两种药食同源的食材润而不燥，用来炖汤能够补肝润肺，对神经衰弱，头晕目眩能起到一定的改善作用。天麻的泡发时间很长，懒得每天去换水，于是把它扔进了冰箱。大约一周，还以为它就乖乖地服了软，可以轻松地切薄片了。谁想到，这家伙还真是顽固。一开始的轻松感很快就触碰到了硬礁，不得不又一番刀劈斧剁。而让人惊讶的是，中央深处，竟然还有一块小小的白芯，似乎完全未被水浸染。莫非，它比较服温水？相比之下，百合就服帖多了。前一天泡，第二天就长得白白胖胖的。怕它煮得太久被水花冲成碎末，只在最后半小时让它入了锅。汤是不错，有一点淡淡的天麻味道，一点点鲜甜。
原料：排骨、天麻、百合干、枸杞子、生姜、盐、水。
做法步骤：
第1步、用料：排骨1根，天麻2根，百合干30克，枸杞子10克，生姜1块，盐适量，水适量。
第2步、天麻事先刷洗干净，用清水浸泡数日，至完全涨发。
第3步、切成片。
第4步、百合用清水浸泡一天，
第5步、洗净后控干水分，备用。
第6步、排骨洗净，斩成小段。
第7步、放入锅中，加入适量清水，置火上，大火煮沸。
第8步、随着水的沸腾，血沫渐渐浮出，继续煮数分钟，直至血沫出尽。
第9步、捞出排骨，弃汤不用。
第10步、在砂锅中另行倒入清水，放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。
第11步、再放入切好的天麻，置火上大火煮沸。
第12步、盖上盖子，转小火，炖煮约1个半小时。
第13步、揭盖，放入枸杞子和百合，继续炖约半小时。
第14步、直至排骨软烂脱骨，熄火，加盐调味。
第15步、盛入碗中，趁热食用。
小贴士：
1、枸杞子与百合也可以同天麻一起放入。2、煲汤以砂锅为佳。3、炖煮时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
来自美食天下食·色的作品。
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