小时候常听老妈说因为睡眠质量不好而导致起床后头疼，老爸听到后就会立马烧水杀一只土鸡，再买一根天麻与土鸡同炖一锅鸡汤，全家每人喝上一大碗。老妈每每喝过天麻炖鸡汤之后，晚上总能安安稳稳睡个好觉，第二天起床精神满满。
小时候只知道天麻炖鸡汤好喝，并未觉得喝了对身体有什么好处。现在自己年纪见长，因工作繁忙导致失眠引起头疼，才想起老妈当时说的话。说天麻有去除头痛、头晕等效果，常喝对身体有好处。现在不说经常喝，一个月喝个两次还是有的。
按照老妈的说法，天麻炖鸡要牢记“3放3不放”，这样炖出来的鸡汤才会汤鲜肉嫩无腥味，喝上一大碗晚上就能睡得香，一起来看看做法吧。
天麻炖鸡汤
鲜天麻3根、土鸡1只、生姜5片、红枣10余粒、枸杞1小把、盐适量、米酒适量
1、干的天麻是由新鲜的天麻经过脱水、干燥后制成，在脱水的过程会流失部分营养，所以从营养上来说，新鲜天麻的作用更为明显。这次炖鸡汤就是用新鲜的天麻，洗干净之后不用去皮，切成厚片备用。
2、土鸡斩块，凉水下锅，淋少许米酒去腥，大火烧开煮2分钟，捞出洗干净附着的浮沫，沥干水分备用。
3、热锅热油，先放姜片爆香，再下入鸡块翻炒至表皮收缩颜色发黄，再淋入少许米酒去腥，用炒过的鸡肉炖汤，鸡汤更鲜更香。
4、准备一个大汤锅，放入足量的水烧开，倒入鸡块，先不用盖上锅盖，保持大火烧10分钟，这样炖出来的鸡汤才会鲜香浓郁。
5、之后放入天麻和红枣继续煮5分钟。
6、然后盖好锅盖，转小火炖煮40分钟，这次用的是南瓜造型的微压锅，锅里面是麦饭石银离子涂层，耐磨也不粘，上火特快，这一锅水不一会儿就烧开了。用这个微压锅炖鸡汤，也就20分钟的事，为了汤更浓郁，我炖了40分钟。不仅炖鸡汤快，炖牛肉啥的都非常棒，建议每家入手一个。
7、鸡汤炖好之后再放枸杞大火煮5分钟，撒适量盐就可以喝了，这样炖的汤无腥味，超级好喝，一口气喝掉了两碗，晚上睡眠质量超好。
炖鸡汤有诀窍，牢记3放：
1放米酒去腥，料酒也能很好的去腥，但是放料酒炖出来的鸡汤略带点酸味，而米酒炖的汤更香。
2放红枣，红枣含有丰富的维生素，有益气养血、安神的作用。
3放枸杞，枸杞有润肺明目等作用，适量加些红枣和枸杞，可以增加鸡汤的营养和味道。
3不放：
1不放料酒，改用米酒。
2不放花椒，花椒有很浓的气味，炖出来的鸡汤就不香了。
3不放八角，八角也是有很大的气味，如果放了八角，就会掩盖住鸡汤的鲜美。
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌弃的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎
