//
「药食同源，吃货的浪漫」
云上世界
在路上的小羊/摄
坐拥余座山峰，人均拥有1.8万棵树，老天似乎把最喜欢的山水都给了这座小城：一座大盘山纵贯南北，钱塘江、瓯江、灵江的水自茂盛的林壑中发源，共同造就了不输湘西的胜景。
气温直飙40℃+的苦夏，这里却藏了另一番人间清凉。住进山林间，连空调都是摆设！
图源《还有诗和远方期》
金华·磐安
“国安于盘石”（《荀子富国》）
地处浙江中部，磐安东邻天台，南接仙居、缙云，西连东阳、永康，北与新昌相壤。山河流转与四时变换，大自然不仅铸就了小城有别于江南的风姿，也赋予了此地山乡的气骨。前不久还引得《还有诗和远方第三季》前来打卡拍摄！
靠山吃山，是磐安人对自然的依赖，也是对大山的感恩。山水孕育的多种“天华地宝”融合了婺、台、处、绍四州的小吃技艺，化身成为餐桌上的道道佳肴，疗慰人间。从特产到土菜，从小吃到药膳，很少有哪个地方能包容如此丰富且多元美食文化。
1
药食同源的美味哲学吃得好，不如吃得巧
号称“藏在金华大山褶皱里的宝地”，磐安孕育着众多珍贵的“仙草灵药”。在磐安，让中草药与食材邂逅，通过各种烹饪，把药味变成人间美味，仿佛是磐安人与生俱来的一种禀赋。各类药材到了他们手中，变得像水稻、小麦一般平易近人。
/玉竹老鸭煲/
四月初开始养殖的鸭子，到了八月正是最肥美的时候。这时候吃鸭子最能滋五脏，润秋燥。久经炖煮的鸭子酥而不烂，汤汁吸收了猪蹄的胶质，玉竹化为无形却点睛的甘甜之味，在清淡中回味悠长。
/*精焖肘子/
图源《还有诗和远方期》
“南*精，北人参”，*精生长在八百米以上的山坡阴处。野生的*精加上猪肘小火慢慢炖煮几个小时，出锅后油脂丰润，肥而不腻、粑而不烂。入口即化的神仙口感，即使是没有牙的老人也能借它开荤。
/羊蹄甲鱼冻/
图源《还有诗和远方期》
翠玉色的小碗之中，几块DuangDuang的“果冻”泛着琥珀色的光晕，这就是磐安有名的羊蹄甲鱼冻。甲鱼和羊蹄都富含胶原蛋白，食之入口即化，鲜味浓郁，具有保护胃粘膜、护肝、提高免疫、促进血液循环、抗骨质疏松等辅助作用。
/覆盆子泥鳅/
被菜籽油爆透的泥鳅充分吸收了汤汁，表皮酥脆，猪脚的加入丰富了胶原蛋白，覆盆子的香味和酸甜不仅盖住了泥鳅的腥味，还提升了整道菜的鲜味。具有提高免疫、抗体力疲劳、美容等辅助作用。
/天麻焗土鸡/
一年以上的走地鸡加上泡软的天麻，经小火慢炖，鸡肉及骨髓精华随着温度的转换不断被释放出来。土鸡的鲜恰到好处的中和了天麻的酸，具有安神、治头痛、增强免疫、抗衰老、改善记忆、抗肿瘤等辅助作用。
/茯苓猪肚汤/
猪肚本身营养高，搭配茯苓具有很强的滋补养生效果。在温度的催化下，猪肚的胶质把汤变得润白。入口的汤汁滋味爽滑，淡淡的茯苓味道甘香悠长，每一滴都是元气的味道。具有护肝、提高免疫、抗衰老、利尿、降低胆固醇和抗肿瘤等辅助作用。
/酒坛羊肉/
经过改良后的酒坛羊肉不仅适宜秋冬滋补，在夏天也同样受食客的欢迎。细嫩多膏的仁川山羊经过陈年酒香和当地药材的中和，肉质晶莹剔透，不闻一丝膻味，鲜味更加放飞自我，别有一番风味在舌头。
/石斛银耳羹/
石斛向来被称为仙草，黏性的汁水是它最宝贵的精华。加入了石斛的银耳羹自带草本清香，最大限度地保留了药材的营养，也让味道有了更富层次的想象。具有提高免疫、抗衰老、降血压、抗脂肪肝、抗疲劳、抗肿瘤等辅助作用。
/清凉择子冻/
图源
浙江最生活
对于磐安人来说，夏日就该吃过一碗清凉择子冻才算完满。这是用一种叫择子的野果制作而成，虽然吃法单一，也还是有讲究的：将豆腐划得尽量细小，加上醋和白糖，淋上些薄荷，最好再添些凉开水，保证有足够的汤汁而又不致太酸。具有解暑、提高免疫、抗衰老、降血压、抗肿瘤等辅助作用。
2
隐藏款的小吃聚集地独属于吃货的浪漫
/大蒜饼/
山里人不爱披萨，大蒜饼才是美味的巅峰！大蒜饼做法简单却很讲究。饼皮不能太薄，既要保留面的韧性，还要烤得香脆。分量十足的大蒜是点睛之笔，切碎后用猪油爆炒，佐以盐和酱油调味，不仅减少了蒜的辛辣，还增添了几分浓郁的香气。
/外婆饼/
在磐安人的眼里，外婆饼不仅仅是家乡的特色美食，更承载着家和记忆的味道。外婆饼外形小巧，包好后入锅煎至两面金*便可。高温催化下，面皮包牢牢锁住肉丁、咸菜和豆腐的鲜香，入口酥脆。这样的经典搭配，简直百吃不厌。
/方前馒头/
微博
直播中国
磐安东部，说着天台话的方前人爱吃，更爱做吃。他们不仅延续了台州人的美食基因，还培育出独属于磐安的味道，其中最招人惦记的，就是方前馒头。方前馒头以“白药”为酵母，采用手工土法蒸制。刚出锅时个个丰满浑实，皮薄如纸，极具韧性。咬上一口，松软香甜，叫人欲罢不能。
/扁食/
比北方饺子精致，又比南方馄饨丰满，方前扁食的特色就是是番薯粉做的外皮。以猪肉、白萝卜、荸荠、豆腐、鸡蛋等为馅料，包好的扁食跟人的耳朵有点相像。现做现烫，在汤中加点酱油、猪油，吃的时候点上写醋，简直妙不可言。
/杨梅粿/
作为磐安喜庆三宝之一，这种用红糖、芝麻等为馅的糯米团子是婚宴上必不可少的存在。蒸熟后的杨梅粿颜色鲜红，仿佛一颗颗挂着露水的杨梅，让人垂涎三尺。刚出笼的最是好吃，一口一个糯叽叽，软耙又香甜。
/三角叉/
三角叉，又叫芋饺，是到了磐安必须一尝的美食。芋艿和红薯粉做的面皮可以滴水不露地隔绝汤汁，牢牢锁住馅料的鲜美。三角叉吃法也多，可以做汤煮成砂锅，也可以煎炸，配上醋和辣椒酱，表皮软糯又很有嚼劲～
/玉米饼/
玉米饼并不罕见，在饥馑年代，它充当主食；在富庶年代，则成为了一种追忆。简简单单一叶玉米饼用料单一，却能吃到最自然的香甜和最纯粹的乡愁。在金*的饼子里夹上喜欢的菜，可甜可盐。粗粮口感配上小菜的鲜香，美得很！
/仁川油泡/
仁川油泡可以说是磐安当地农家美食代表，家家户户都爱吃。本地的盐卤豆腐经仁川特产山茶油煎炸而成，一定要趁热吃，撒上一撮香菜，再淋几滴酱油醋，味道无法比拟。
/糊拉汰/
糊拉汰是音译，本质上它是一个饼，但对磐安人来说又不仅仅只是一个饼。一口鏊子，火上浇油，倒上面糊、打个鸡蛋，油脂香、淀粉香、蛋*香、葱香直直地就往鼻子里钻。裹上土豆丝做馅料，飘香的碳水分子释放出诱惑的信号，好吃又管饱！
/金樱子酒/
享有“磐安小茅台”之美誉，磐安金樱子酒在金华及周边地区有着很高的知名度。金樱子是一种野生的中草药材，经过发酵和蒸馏等特种工艺就发酵了酒。这种酒晶莹剔透，不含任何添加剂，并保持了金樱子原有的口感和有益成分，香气馥郁。
出行攻略
交通信息：金华市磐安县。杭州出发，自驾约2.5h
住宿推荐：下初坑·泥庐（磐安县下初坑村，暂停开业）；九间天（磐安县尖山镇横路村，TEL-）
本文图片来自磐安文旅、网络等
版权归原作者所有，非常感谢！#百县千碗#
